陕西甜米蒸碗江米和水的比例

陕西甜米在制作时，江米和水的比例大约是一比一的。把二百克江米淘洗干净，沥干水分后，重新加入二百克清水，放上红枣上锅蒸熟即可。

食材用料：江米100克、葡萄干10克、红糖10克、红枣10克、稻米油5ml、纯净水200ml

步骤：

1、江米洗净浸泡一夜沥干备用，红枣葡萄干洗净备用，红糖备好。

2、把泡好的江米放入电压力锅内，加入少许纯净水，滴入少许食用油拌匀铺平。

3、启用电源，按米饭键操作煲十五分钟。

4、时间到，调至保温键再焖五分钟。

5、开盖，漂亮的江米饭做好了。

6、把红糖均匀的铺在江米饭上，趁温热拌匀。

7、用饭勺拌匀即可。

8、葡萄干铺在碗底，红枣对半切开。

9、把江米米饭装入碗中压紧，倒扣在盘中，把红枣摆好即可

江米与水的比例是1:1.5

准备食材：江米300克，里脊肉100克，鲜香菇50克，紫菜、虾米、姜、食盐、料酒、生抽、食用油适量。

具体做法：

1、 糯米清洗干净后，加入清水，提前浸泡一晚，然后上锅蒸熟，也可用电压力锅煮熟备用。

2、 紫菜和虾米泡软，再将紫菜切成末；姜切成姜丝；里脊肉也切成细丝备用。

3、 鲜香菇清洗干净后，去蒂，切成丝状，再放入开水中焯烫一下。

4、 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝滑炒至变色，最后加入虾米、鲜香菇丝、紫菜末煸炒均匀。

5、 煸匀后放入食盐、料酒、生抽调味。

6、 最最后放入蒸好的糯米饭，翻炒均匀出锅即可。这一步有点像炒米饭。

在制作甜米蒸碗时，甜米和水的比例为：1：3，即一碗甜米3碗水，在锅中熬煮，并不断搅拌，当米中无硬芯时，再盛出在锅中蒸一个小时左右即可。