面拌茄子做法

准备食材 

茄子2根

面条200g

葱花适量

老抽2汤勺

蒜末适量

西红柿半个

辣子一根

步骤 

1.首先把原件茄子洗净，切片备用。

2.辣子洗净切丝，也可以选择切片，根据自己喜好 大蒜切末。

3.西红柿洗净切丁，这样方便快速出汁。

4.锅中烧油，下入葱花爆香后下入茄子翻炒均匀后下入调料 老抽两汤勺，生抽(这里可以选择东古)适量，盐适量，后下入辣椒炒制片刻后下入蒜末翻炒均匀，出锅装盘。

5.就是煮面的过程大家都会煮，就不多说了。

6.面煮好后盛入碗中，放入炒好的菜，好吃的茄子拌面就完成了。

主料：长茄子250克，面粉50克。

辅料：盐适量，味精少许，海鲜酱油适量，食用油、葱、姜末、五香粉、半碗高汤。

步骤：

1、茄子洗净切条。

2、将盐撒入茄子中，搅拌均匀，将茄子腌制一段时间。

3、将腌制茄子中的水分控出，撒入面粉， 搅拌均匀。

4、油倒入锅中烧热，将茄子倒入，煎制金黄色盛出。

5、锅中倒入少许油烧热，放入葱姜末、酱油、五香粉炒香，加入高汤，将茄子倒入锅中。

6、茄子中水份烧干时，加入少许味精，出锅装盘即可。

茄子、西红柿、洋葱、土豆切丁，起锅倒油，油热下入葱姜蒜爆香，下入茄丁、西红柿丁翻炒1分钟，再放入土豆丁翻炒均匀，加黄豆酱、蚝油、水、老抽、盐、生抽、白糖烧开后下入洋葱丁，烧2分钟加水淀粉勾芡，勾至粘稠起锅装盘，锅中水开加盐，下入面条，将面条煮熟，捞出控水倒入盘中，摆上黄瓜丝，浇上浇头即可。