在你的心里 4星
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用料
6寸抹茶蛋糕片 1片
牛奶 80克
抹茶粉 10克
可可粉10克
奶油奶酪 240克
吉利丁片 10克
细砂糖 80克
淡奶油 240克
做法步骤
制作一个抹茶蛋糕片,用慕斯圈切出一片
2、放到慕斯圈中,慕斯圈底部围一圈锡纸防漏。
3、吉利丁片剪小,放到凉白开中泡软。
4、奶油奶酪放入盆中,隔热水用打蛋器打至顺滑。
5、将牛奶加热,倒出一半与抹茶粉混合成抹茶溶,另一半加入泡软的吉利丁片
6、将两者混合成抹茶溶液
7、将上述抹茶溶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
8、将细砂糖加入到淡奶油中,打至6分发。
9、打发好的淡奶油与奶油奶酪糊分三次混合
10、将混合好的慕斯糊倒入慕斯圈中
11、盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后用吹风筒吹几十秒即可脱模。
12、表面筛上适量的抹茶粉装饰即完成啦
如果加入喜欢可可粉粉朋友!可用同样的操作放入可可粉!如果是抹茶可可慕斯在制作的时候可以用上面的方法同等份料根据自己爱好放入蛋糕模具。
2小时前
落雁姐 1星
共回答了184个问题 评论
主料:雀巢淡奶油150g
牛奶50g
辅料 3种:
吉利丁片1.5 片 抹茶粉8g 车厘子适量
调料 2种:
白糖20g 彩色糖珠适量
烹饪步骤
步骤1
将吉利丁片用冷开水泡软
步骤2
吉利丁泡软后,滤掉水,加入牛奶、10克白糖、绿茶粉,隔水加热融化,搅拌均匀
步骤3
大盆放冰块加水,再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油
步骤4
加20克白糖
步骤5
用打蛋器打发至体积膨大2倍
步骤6
将步骤3的液体倒入打发好的奶油中,搅拌均匀
步骤7
搅拌好了的慕斯液
步骤8
准备好6寸抹茶戚风蛋糕2片
步骤9
取一片6寸抹茶戚风蛋糕,切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部
步骤10
倒入一半慕斯液
步骤11
再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片
步骤12
再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时,用吹风机吹热模具边缘即可
步骤13
用抹茶味的巧克力树叶(做法另附)、车厘子、彩色糖珠做装饰
步骤14
切块后的样子,美美的享用吧
18小时前
独舞鱼 1星
共回答了113个问题 评论
渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 【抹茶戚风蛋糕底】3个鸡蛋蛋黄、蛋清分开,蛋黄加18g细砂糖渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤1充分打散渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤2一边缓慢倒入25g色拉油渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤3一边搅拌渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤4加入60g牛奶渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤5并搅拌均匀渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤6混合筛入60g低筋面粉和1大勺抹茶粉到蛋黄糊中渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤7搅拌成细腻的糊状渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤8蛋清中分三次加入细砂糖渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤9将蛋清打发至中性发泡渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤10将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤11翻拌均匀渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤12将拌匀的面糊倒入蛋白霜中渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤13翻拌均匀渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤14倒入铺了烘焙纸或者油布的烤盘中,将表面抹平后,端起模具震两下,震掉内部气泡渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤15蛋糕糊放入已经预热好的烤箱,180℃烤15分钟渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤16凉架上铺一张油纸,将烤好的蛋糕立刻取出,倒扣在凉架上,撕掉底部的油布再重新盖上,让蛋糕慢慢冷却渐变抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤17用慕斯圈在蛋糕片上压出一片圆形,小心去除慕斯圈外的蛋糕(压出圆底之后不要动慕斯圈这一块了)
13小时前
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