八卦老乡头 2星
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用料:黄油(奶黄馅) 50g,牛奶(奶黄馅) 120g,白砂糖(奶黄馅) 55g,鸡蛋(奶黄馅) 2个,咸蛋黄(奶黄馅) 5个,低筋面粉(奶黄馅) 60g,奶油芝士(内馅) 130g,中筋面粉(油皮) 145g,黄油(油皮) 60g,牛奶(油皮) 60g,白砂糖(油皮) 20g,盐(油皮) 1g,低筋面粉(油酥) 120g,黄油(油酥) 72g,杏仁片 适量。
做法:
1.将咸蛋黄压碎,把所有材料混合再过筛一遍,到进一个厚底奶锅,电磁炉开中小火炒制奶黄馅成团切不沾锅不沾刮刀,最后分成18份,放凉即可。
2.接下来处理酥皮部分,首先把黄油室温软化,冬天可以隔水融化,先把油皮做好包上保鲜膜,然后做油酥,油皮和油酥各分成18份,将油酥包进油皮里。
3.用擀面杖擀成牛舌状然后卷起来,最好擀长一点擀,擀一次就可以了,否则容易破酥影响口感。
4.奶油芝士分成18份包入奶黄馅中,再将包好的奶黄馅包入酥皮中,可以放冰箱冷冻室冷冻一会这样会更好包。
5.上面刷一层蛋液放上几片杏仁片,烤箱180度烤20分钟,表面金黄即可。
11小时前
衝氣娃娃 3星
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— 食材清单 —
主料:
低筋面粉
120g
辅料:
低筋面粉
200g
水
100g
猪油
60g
糖
20g
盐
2g
猪油
60g
流心馅
适量
雪媚娘皮
适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材和工具:油皮:低筋面粉200克、水100克、猪油60克、糖20克、盐2克 油酥:低筋面粉120克、猪油60克 馅料:流心馅适量、雪媚娘皮适量 鹅妈妈晶钻锅
2· 油皮制作:200克低筋面粉,60克猪油,20克糖,倒入100克水;
3· 混合,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一会儿;
4· 油酥制作:将面粉120克、60克猪油搅拌成絮状;
5· 揉成油酥面团,盖上保鲜膜待用;
6· 取出油皮面团,分成等量大小14个;取出油酥面团,分成等量大小14个,盖上保鲜膜待用;
7· 取一个油皮小面团擀成饼状,包入油酥;
8· 依次包入,搓成圆球状;
9· 搓圆后用擀面杖压扁,擀成椭圆状;
10· 卷起,盖上保鲜膜待用(盖保鲜膜目的是防止硬皮);
11· 卷起后继续用擀面杖压扁;
12· 再次卷起;
13· 将卷起的面团压扁,擀成饼状待用;
14· 取一张雪媚娘皮,包入流心馅;
15· 依次提褶收口捏成包子状;
16· 将步骤13面团压扁擀成的圆饼放入包好的雪媚娘流心馅;
17· 提褶捏成包子状,收口捏紧;
18· 朝下轻压,压出一个饼的形状后,刷上鸡蛋液,再撒上适量黑芝麻;
19· 鹅妈妈晶钻锅放上烤架,铺上锡纸,戳几个小孔,放入流心酥;
20· 盖上锅盖,中火烤20-30分钟,烤至内馅熟软,表皮酥香上色;
21· 金黄喷香的雪媚娘流心酥就做好啦,一口爆浆超级美味!
9小时前
什麼叫做愛 3星
共回答了318个问题 评论
步骤 1
紫薯去皮 切块,上锅蒸15分钟蒸熟。用筷子扎一下 能扎透就说
步骤 2
紫薯蒸熟后放到碗里,用平时吃饭的勺子加入2勺白糖、4勺牛奶。喜欢甜的可以再多加点白糖和牛奶。用勺子把紫薯压成紫薯泥。
步骤 3
取20~25克左右的紫薯泥,用手先揉圆,再用手掌把它按扁,中间放入一些芝士碎,包裹起来 继续揉成紫薯芝士球,放在盘中备用。
步骤 4
室温下解冻好的蛋挞皮,用手轻轻的从锡纸上剥离下来,将边缘比较厚的地方,用手指捏平。 这时候可以预热烤箱,200度预热5~10分钟。
步骤 5
放入紫薯芝士球,用包饺子的手法将其包裹起来,包好后放回刚刚剥离的锡纸上。
步骤 6
打一个蛋黄,只要蛋黄不要蛋清。打散后用刷子刷在紫薯酥表面,再撒上一点灵魂黑芝麻做点缀。
步骤 7
放入烤箱,200度烤15分钟即可。
6小时前
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手机有什么模拟驾驶汽车的游戏 像开真车一样 有方向盘 还有挂挡的
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