熬阿胶糕的做法与步骤

熬阿胶糕做法步骤如下↓

准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克

枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克

1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。

2、红枣推荐这种红枣片比较脆，核桃掰碎160℃烘烤10分钟，芝麻炒香备用。

3、阿胶液倒入锅内，放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。

4、不时翻拌一下预防粘锅，加速冰糖融化。

5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫，提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态，这叫挂旗。

6、转最小火，除了黑芝麻以外，倒入所有的配料，搅拌均匀。

7、分两次加入黑芝麻，开启女汉子的模式，压翻、拌，确保每颗材料都粘上阿胶。

8、阿胶糕移到油纸上面，用刮刀压成团，将油纸包住阿胶糕压实，利于整形。

9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。

10、先在刀上抹一层油，然后再切块。

11、成品如牛扎糖般软硬适中，真空包装常温可以长达一个月，如果没有的话就保鲜盒密封冷藏保存，每天吃1-2块。

主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。方法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。 

用料

阿胶150克，红枣200克，核桃仁150克，桂圆肉100克，黑芝麻150克，枸杞60克，黄酒150克，冰糖100克，蜂蜜50克

做法

1/12 清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干，红枣去核剪条，阿胶事先磨成粉末，冰糖捣碎。

2/12 核桃仁入烤箱烤5到10分，温度160度左右.中间翻一下，

3/12 桂圆剪条，

4/12 芝麻炒熟，

5/12 黄酒、阿胶粉末、冰糖倒入瓷锅搅拌均匀，另外锅内加热水，把装有黄酒和阿胶的瓷锅隔水炖，其中要把瓷锅的盖盖上，再盖另外一口锅的盖，以免有水渗入，加热30分，

6/12 半小时后会发现，瓷锅里的阿胶黄酒已经开了，用木质材料的勺子转圈搅拌，加入桂圆肉，炖15分左右。

7/12 加入核桃仁，盖盖炖15分左右，

8/12 加入红枣，搅拌均匀，加热30分钟。

9/12 加入黑芝麻枸杞，加热30分左右。

10/12 最后一步加入蜂蜜，搅拌均匀，

11/12 方形容器铺上保鲜膜和香油，倒入阿胶糕压迫到中间没有气泡，冷藏24小时即可。

食材用料

阿胶500克 ， 核桃250克，大枣250克，老冰糖300克，枸杞200克，黑芝麻250克，黄酒1000毫升

步骤/方法

1/17

先准备熬胶主料：阿胶。

2/17

核桃要现剥的，这样做出来的阿胶糕会新鲜香甜。

3/17

大枣也要现剪，不要用枣干，这样做出来的阿胶糕会比较糯。

4/17

黑芝麻必须要炒熟。

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精选宁夏枸杞。

6/17

用老牌子即墨黄酒。

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所以食材准备好，老冰糖、阿胶都要打好粉。

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准备模具盘，上面放刷一次香油，防止与阿胶糕粘在一起。

9/17

把打粉好的阿胶粉、老冰糖粉和黄酒混合。

10/17

用小火熬胶，不停搅拌防止粘锅。

11/17

直至出现挂旗状态。

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挂旗后分别加入大枣、枸杞、核桃、黑芝麻等辅料。

13/17

倒入辅料搅拌均匀后盛入模具按平整。

14/17

夏天放冰箱，冬天常温冷却几个小时后拿出。

15/17

先切成条状。

16/17

再切成片。

17/17

放入保鲜盒放冰箱保存