卤水里放哪种酱油比较合适

我是你大爷 3个月前 已收到3个回答 举报
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曲单相思 1星

共回答了141个问题采纳率：91.5% 评论

卤水里放生抽酱油，生抽酱油主要是呈亮红色，增亮提香，老抽主要是上色，达不到增亮。卤水点豆腐提色除了放生抽酱油外还有几样东西是卤才的材料。

12小时前

42

敷演內段情 2星

共回答了297个问题 评论

一般情况下，调制卤水需要添加老抽，和生抽，老抽的主要作用是上色，而生抽的主要作用是提鲜，所以，添加多少要取决卤汤的品种。基本上老抽和生抽的比例是1：2即一份老抽要放两份生抽。一斤卤水里需要添加大概5克老抽，10克生抽。

11小时前

16

梨花凉 4星

共回答了431个问题 评论

老抽酱油！品牌很多的！

8小时前

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