酸菜红豆汤怎么做

用料

红豆 适量

酸菜 1扎

葱 1根

姜 几片

蒜 几瓣

猪油 2汤匙

干辣椒 2个

盐 少量

鸡精 少量

花椒粉 少量

做法步骤

1、准备配料，酸菜切小块，姜蒜切片，葱白切段，葱叶切碎葱，干红豆需要泡一晚上，小火煮红豆3小时左右。

2、锅中放猪油，放干辣椒，葱姜蒜爆香

3、放入酸菜炒香

4、倒入熬好的豆汤，烧热后放入盐，花椒粉，煮开后关火放鸡精，搅拌均匀即可。

原料

红小豆150克，猪腿骨200克，泡酸菜150克，鲜姜10克，[2]大葱10克，盐5克，味精3克。

做法

把红小豆去沙粒，用清水洗净，放入砂锅内，加上剁断的猪腿骨和清水1000克，用小火将红小豆煮至熟烂待用。

将炮酸菜甩清水反复洗干净，挤去水分，切成2厘米长的小段；鲜姜、大葱洗净切成小粒。

净砂锅置火上，放入清水1000克烧沸，加上泡酸菜、姜、盐、昧精和煮好的红小豆，烧煮15分钟，撒上葱粒，即可上桌食用。

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。

6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可

猪后腿 (适量)

猪蹄 (3-5只)

酸菜 (适量)

红豆 (适量)

白菜 少许

薄荷 少许

香菜 少许

生菜 少许

葱姜蒜 少许

粉丝 少许

金针菇 少许

盐 少许

鸡精 少许

味精 少许

花椒（粉） 少许

土豆 2-3个

精油 适量

花生 少许

豆腐卤 少许

方法/步骤

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1、洗净猪后腿以及猪蹄，并将猪蹄一分为三，后腿切片

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2、红豆300g洗净加水用高压锅大火烹煮30分钟即可

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3、将白菜、生菜、金针菇、香菜等洗净晾干备用，白菜切条

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4、土豆削皮切片装盘

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5、葱姜蒜洗净，姜蒜拍扁成泥，葱切条

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6、用高压锅将准备好的后腿、猪蹄 加水烹煮35分钟，然后改用小伙烹煮10分钟即可

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7、往油锅里加适量精油烧热，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然后将酸菜切条状放入锅中并将红豆以及红豆汤倒入适量

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8、将高压锅内的肉片和蹄花导入锅中，并在锅中加入香料调制出味

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9、将过放置在加热灶上边煮边吃，并将贮备好的配菜慢慢边吃边加入

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10、花生炒熟捣碎放置在碗中，加入适量豆腐卤以及葱姜蒜、味精、鸡精、花椒粉、盐以及香油制成沾水

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11、土豆建议边煮边吃，适量加入味道更优

注意事项

1、酸汤猪脚关键在于火候的掌控和时间的把握

2、红豆的营养价值极高，在用高压锅烹煮的时候要将红豆压碎

3、花生在这里面的功效也是不可缺少的，夜空适量的放入一定量的折耳根

4、豆腐卤是云南人比较喜欢的调料，所以在这个过程中和花生搭配效果更佳

5、酸菜在选择材料的时候最好自己制作比较好，尤其是用农家的大青菜腌制

6、高压锅炖猪蹄的时候需要加入一定量的八角、三七以及草果等香料，这样熬制的汤味道更浓更香

7、加入土豆的时候不建议一次加入，加入少许即可使用，可重复几次

8、食用过程中看根据个人喜好，适量加入其它香料

分

1/5去菜市场买来煮好的红豆，让老板给一袋煮红豆的浓汤（很重要），当然想自己煮也可以啦。

2/5准备好切碎的酸腌菜，生姜片，葱花。干辣椒可以下过之前再掰几段就可以了。因为酸腌菜本身有辣味，干辣椒酌情添加。

3/5炒锅内倒入少许油，油热后放入姜片和干辣椒炒香，放入酸腌菜炒出腌菜的酸香味。倒入煮红豆用的汤和红豆。

4/5在锅里咕嘟咕嘟，放盐和胡椒，咕嘟咕嘟，起锅前放鸡精和葱花。（咕嘟咕嘟的时候也可以放些蒜叶，也就是蒜苗，我没放因为我忘了买了……)

5/5吃的时候连着酸菜和红豆一起盛上一碗，胃口大开哦！

主料，酸菜，红豆。

步骤一，把酸菜冲洗干净控干水份，把红豆摘干净并浸泡一晚上。

步骤二，锅里放水烧开放入红豆，小火煮三小时红豆开花软糯后，再把切成丁的酸菜加入煮十分钟即可。这就是酸菜红豆汤的做法。

1· 准备好食材

2· 先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中，加入清水一浅锅，打开火煮5分钟(水开时计算时间)。

3· 用漏勺捞出煮过的红豆，倒去煮豆的涩水，沥干水份待用。

4· 将沥干水份的红豆倒入砂锅中，并把水加满

5· 煮至红豆全部漂起时把火关小，小火煮40一60钟

6· 煮至捞起红豆上出现明显的裂痕为止。

7· 装到碗里备用

8· 将两个干辣椒切短放到炒锅中，再把勺中的猪油也同时放入

9· 倒入酸菜

10· 用勺子从砂锅中捞出半大碗红豆倒入炒锅中，砂锅中剩余的红豆和汤汁，也一起倒入炒锅中(用大碗先舀出一部份，以免抬起砂锅时又重又烫不好操作)

11· 加入盐和胡椒粉

12· 加入糖

13· 用铲子将全部配料翻拌均匀，铲起装入到汤碗中，可在红豆汤的上层，撒入几粒切碎的小米辣和绿葱花做装饰，一碗豆汤，美味养人。