头号粉丝 4星
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扇贝清洗方法如下
先用刷子刷下全身
用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。
此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉
13小时前
离人归 2星
共回答了232个问题 评论
清洗扇贝是有讲究的,如果没洗干净,很容易吃到泥沙,还有股腥味,破坏整个扇贝的口感。新鲜扇贝,首先要用清水冲洗一下贝壳上的泥沙,然后用小刀将贝壳一开为二,将贝肉与贝壳分开后,再清理贝肉。
买的是新鲜扇贝,要挑选那些外壳紧闭,或是碰一下壳就会合拢的,这样的扇贝是新鲜的,壳张着一动不动,就说明已经死了,不要买
11小时前
有诗酒无 2星
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1.新鲜扇贝买回来呢,先用清水冲洗一下备课上的泥沙,用牙刷刷洗贝壳表面。
2.取出小刀,将刀从贝壳缝伸进去,撬开贝壳,一分为二。同时也将贝肉分开,两片壳都带有贝肉。
3.用小刀紧贴贝壳底部,把贝肉全部剔出来。小刀一定要紧贴贝壳底部。两片都这样做。
4.先处理贝肉,用刀将贝肉的内脏全部剔出,然后将完成的贝肉全部放进一个盆中。加入少许盐,用盐水泡几分钟,用筷子慢慢顺时针旋转贝肉。这样,贝肉的泥沙就会沉入碗底。
5.把贝肉捞出,把盆中水倒掉,在碗中放入少量生粉,在把贝肉放入盆中。用手轻轻搓洗贝肉,洗一会,在用清水洗一遍贝肉,就彻底洗好了。
8小时前
回答问题
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