北方扣肉的正宗做法

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步骤/方式1

准备所需食材

步骤/方式2

将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；

步骤/方式3

准备好调料：葱切段，姜切片，蒜切块、八角掰开好入味；

步骤/方式4

配制酱汁：红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺，搅拌均匀备用；

步骤/方式5

煮好的五花肉表皮朝上，涂抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；

步骤/方式6

下油锅炸至金黄

步骤/方式7

找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片；

步骤/方式8

煎好的五花肉，色泽亮丽；

步骤/方式9

切成均匀的肉片

步骤/方式10

皮朝下放入不锈钢盆中，表面放上剩下的葱姜蒜；

步骤/方式11

将配置好的酱汁浇到上面；

步骤/方式12

放入高压锅，上汽后蒸30分钟

步骤/方式13

出锅后拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣，再将汤汁浇到肉上；

步骤/方式14

成品图

13小时前

27

世界是凉的 2星

共回答了272个问题 评论

步骤/方式1

材料如下

步骤/方式2

五花肉切开，锅中加水加料酒（去腥），水不要太少。煮15分钟

步骤/方式3

肉捞出来过凉水。拍蒜末，切葱花和姜丝

步骤/方式4

加入调料调汁

步骤/方式5

五花肉切片，倒入调料。酱油倒少了，所以后期又补了一些，加了点水

步骤/方式6

上锅蒸30分钟。我只蒸了25分钟，又焖了一会儿，口感不算太硬。想吃烂乎的可以多蒸一会儿。

步骤/方式7

出锅喽！将带油的汤汁倒掉。

11小时前

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