厨房工种叫法

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七口言 1星

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1、炉头：主要负者菜品的烹制、翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。

2、砧板：主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一砧板位称为头砧。

3、上什：主要是扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

21小时前

17

尛思绪 2星

共回答了257个问题 评论

切菜工，洗碗工，配菜工，厨师等

19小时前

22

一丝牵强 1星

共回答了194个问题 评论

厨房工种b叫法有很多。例如炒锅，打苛，上杂，帮杂，砧板，水台，味部，明档，厨杂……等等。

16小时前

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