泡椒鸡丁王刚的做法

步骤1/5

将鸡洗净斩小块，放置一旁

步骤2/5

把泡椒，泡姜，小米椒切细放在一个碗里备用（泡椒和泡姜是我妈妈自己泡的）

步骤3/5

锅烧热，放入菜籽油和猪油适量，把鸡块倒入锅里翻炒，将鸡块翻炒至锅中无水

步骤4/5

把炒好的鸡块铲起来放在碗里，锅里留油，放入花椒，草果，桂皮，泡椒，泡姜，小米椒翻炒几下，把鸡块放入锅里一起翻炒，炒两分钟之后放适量水和盐，水要淹过鸡块，大火炖煮30分钟，鸡肉熟度适合，就可放入味精调味

最后一步

最后把炖煮好的鸡肉盛入容器里即可

用料

鸡胸脯肉

300g

泡椒

2两

姜丝，葱花

少许

花椒

十余粒

美芹

3两（一小根）

步骤 1

鸡胸脯肉切2cm大小的粒，用姜丝，花椒，生抽，料酒，蚝油抓均腌制半小时入味

步骤 2

腌制鸡丁的侍候把美芹去筋切菱形，大小与鸡丁差不多就好！

水烧开美芹下锅煮约1分钟八成熟就好！

步骤 3

起大油锅，将滤腌汁的鸡丁下锅略炸香，鸡丁表面翻黄捞出就好了！

步骤 4

锅里留少许油，略翻炒美芹下鸡丁和泡椒，我喜欢辣又放了一调羹的油辣子，调味翻炒均匀就好了！

1/4

把鸡肉.黄瓜切成丁状备用，泡椒也对半切放至备用；

2/4

切好的鸡丁要用湿芡粉勾芡，加少许的食盐；

3/4

把鸡丁倒入烧开的油里翻炒，至变一点色时倒入泡椒，炒至油的颜色变红就倒入黄瓜；

最后一步

最后快起锅时撒上点食盐和味精调味，装盘。