潮汕风味卤五花肉怎么做如何做

用料

五花肉一条海天生抽 大半碗桂皮 小块香叶 几片糖 一勺子老抽 一勺子八角 1个生姜片 几片蒜头 2个

做法

五花肉洗净沥干水分备用，生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片，锅里热油，放入姜片蒜头爆香，放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色，然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖，中间要时不时的翻面，上色均匀，一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火，关火后装盘，等稍凉后再切，凉了，切片装盘，完成了！

主料

五花肉一条 卤水汁一小瓶生抽半瓶 辅料八角2-3个 香叶2-3片姜1块 蒜头3片指天椒2个

潮汕风味卤五花肉的做法步骤

1. 把该准备的东西都准备好，我这里没有放指天椒，在冰箱里。在锅里倒上卤水汁，我买的是大瓶，所以用了半瓶。酱油半瓶至一瓶（这个其实看你卤多少东西而放），然后加上几碗水，我大概加了4碗，不然卤出来肉会很咸。然后把八角，香叶，姜，蒜头，指天椒全部放进去。开大火煮，煮开后调小火，酱油很快煮开的噢，别离开太久，然后把五花肉放进去，放5汤匙白糖，搅拌一下，中火慢慢让它煮，差不多熟至变色条小火，盖上锅盖，煮一小时，时间长点也行。

2. 煮好以后颜色是这样的，把肉捞至盘子里，放凉，剩下的卤水汁用小锅或者大碗装起来，下次可以再用，卤鸡蛋，鸭肠，豆干都可以。也可以炒菜调味。

3. 卤好的五花肉稍微凉点了就把它切城一块块了。可以马上吃，如果觉得不够咸，可以用汤匙把卤水汁淋一些到肉上面。冷了的话可以加热。