大蒜炒驴板肠

主料：驴板肠200克，青尖椒100克，

调料：大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油5克，香油5克

做法

1.将驴板肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；

2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；

3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

4.葱洗净切段；

5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；

6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；

7.溅入些滚水，加上驴板肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成

驴肠，300g，萝卜，500g，姜，4片，蒜，1个，八角，2个，辣椒，2个，生抽，老抽，盐，糖，酒

做法

1.驴肠用水灌肠洗净，放入高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，压个十分钟后取出切小段，萝卜去皮切小块，姜切片，蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒，姜切片，蒜切片备用。

2.锅内放油，放入2个八角、2个干辣椒，姜片，蒜片，爆香。

3.再倒入驴肠稍炒。

4.加入萝卜块，炒2分钟。

5.倒入适量生抽、老抽、盐、糖、酒翻炒至菜上色。

6.倒入没过菜的水量。

7.小火慢卤至汁收浓稠（我用了35分钟左右），出锅即可。

主料

驴板肠

大蒜 尖椒 

辅料

植物油 精盐 酱油 花椒面 葱 姜 料酒 味素

1.把尖椒切成滚刀块。将葱、姜、蒜切成片。

2.把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用。

3.热锅凉油，放入葱、姜、大蒜爆香。

4.放入尖椒，倒入驴板肠大火翻炒。

5.放入花椒面，倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟，放入味素即可出锅。