最简单用盐腌黄瓜

主料：黄瓜500克、盐125克

盐腌黄瓜制作方法：

1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2、用清水洗净，晾干水分；

3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4、第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6、如上法腌制，1个月左右便成；

7、食用时取出改刀调入麻油；

8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

【材料】：黄瓜 适量、干辣椒 适量、蒜 6瓣、姜 适量、花椒 适量、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒 少许

【做法】：

1、黄瓜洗干净后切成切成宽条；2、放盆中加入适量盐，腌渍6—8小时让黄瓜的水份出来，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来，晾干水份。3、准备香料，姜切丝蒜切片，干辣椒切段；

4、将生抽倒入锅内加入适量白糖和白醋。醋可根据个人口味多放少放。待把酱油煮开、白糖融化后关火，放凉至室温；

5.炒锅里倒入油 ，放花椒和干辣椒炸出香味后，放凉待用；

6.把腌渍好的黄瓜条装到无水、干净的容器里；

7.倒入晾凉的煮好的酱油汤汁和花椒油；

8.倒入生姜和大蒜；

9.最后一步是关键。放半瓶盖白酒，是白酒就行（一定要放的，滋味很好）。搅拌均匀入冰箱冷藏即可。

材料

小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙

做法

1.将小黄瓜洗净，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。

2.将所有调味料Ｂ混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。