怎么爆炒猪脚

主料 ：

猪蹄1个

蒜苔300g

辅料：

干辣椒3~5g。盐适中。十三香少许。食用油适量。葱少许

步骤1

熟猪蹄，撕块，备用

步骤2

蒜苔，尖椒好备用

步骤3

开火，爆香葱花下猪蹄爆炒，要不停地快速翻炒，以免沾锅

步骤4

爆炒一分钟后，加入备好的蒜苔和尖椒，

步骤5

加入，盐，十三香等调味料，依个人口味为准！继续翻炒片刻，蒜苔炒熟即可！

爆炒猪脚的做法如下： 主料：猪蹄1只，柿子椒4根，红尖椒5根 调料：食盐适量，调和油少量 步骤： 1.猪脚焯水后，用高压锅压至8成熟。

主料：猪蹄

辅料：葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香、冰糖、料酒、山楂干、生抽、白芝麻

做法

1.猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟

2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分

3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄

4.锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味

5.另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水(水要没过猪蹄)。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量

6.用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色

7.放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。(用铲子翻动下，免得炒糊。)

8.锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味

9.再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅