钟水饺复合酱油做法

做法步骤

第1步.水在锅里烧开，加入酱油，红糖，白糖后搅拌均匀，中小火加热几分钟到糖彻底融化，加入五香粉。转小火。

第2步.复制酱油+钟水饺的做法步骤 第2步小火加热20-30分钟左右。酱油会变的很浓稠并且变少。酱油稍微凉一点的时候可以盛出来放在瓶子里。复制酱油就做好了。可以放起来慢慢吃。

第3步.复制酱油+钟水饺的做法步骤 第3步煮饺子的期间，在碗里放适量的复制酱油，加蒜沫，红油。成调料。饺子出锅后直接放在酱料里就可以了。

葱姜花椒水：水开后把葱姜花椒煮一会，放凉的过程中开始第二步。（还可以尝试把各种香料蔬菜都熬成水，一份给肉馅，四份给复制酱油的方法，可以充分熬出香料的味道）

复制酱油：冷水加酱油，加胡椒粉，加小茴香、八角、香叶、葱姜香菜煮开，菜捞出。加糖，糖的总量是酱油的一半，白糖红糖各2:3，再加点盐，煮到刚才的水基本收干。

快煮好的时候尝一下味道。

不要太粘稠了，因为冷却以后还会变粘一点。

水饺馅：肉馅加入生抽、蚝油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、复制酱油，再分次加入葱姜花椒水（只要水），搅打上劲

包饺子，皮要小一点，直接对折，肉不要太多，往左右摊点不然中间会很鼓，钟水饺很小的基本上一口一个

饺子煮熟了捞出。

加调味汁：红油辣椒（1份油1份辣椒）、复制酱油（3份）、蒜蓉（1份）、葱末（0.5份）、香菜末（0.5份）