怎么做空气炸锅做面包

用料：鸡蛋3个、面粉300克、糖40克、酵母3克、牛奶一袋、玉米油30克。

除了玉米油，全都搅拌棉絮，最后加玉米油，用手揉搓，最后在案板上，手上沾油，反复揉搓，直到拉起来，弹性很好，不会破，就可以放盆里，醒发至两倍大，再揉搓，根据模具大小，分成几份面团，然后放烤锅里，再次醒发，就可以刷鸡蛋液，首先调成180℃ 5分钟后，调成160℃，时间到即可。

食材：南瓜咸蛋黄馅、中筋面粉、紫薯粉3g、酵母1g、驼奶粉10g、油5g

二、炼奶椰蓉包

食材：鸡蛋、高筋面粉300g、酵母6g、黄油25g、椰蓉50g、橄榄油30g、驼奶粉15g、炼乳10g

三、手撕大面包

食材：高筋面粉210g、酵母3g、鸡蛋、驼奶粉25g、盐2g、黄油20g

食材清单

面粉 350克 、 牛奶 150ml 、 白糖 35克 、 黄油 20克克 、 酵母 6克 、 盐 2克

烹饪步骤

1.所有食材混合成光滑的面团，分成12份。压扁卷起来包圆，可以包上葡萄干、椰蓉，豆沙等馅料如果不放这一步也不要省略。炸篮刷油，均匀的摆好留出缝隙

2.等待醒发。我是把炸锅预热烤架下面放一盘热水，盖盖醒发，大概用了一个半小时。

3.醒发好后刷蛋液，我撒了点黑芝麻。盖锡纸上锅。

4.180°18分钟，取下锡纸再210°3分钟。

5.脱模成功。

最后一步

没有二次发酵，没有反复揉面出膜，所以简易版的要求就不要太高哦，没有拉丝但是很蓬松。

空气炸锅 烤面包的做法步骤

步骤 1

400g高筋面、40g白砂糖、4g酵母、4g盐、一个鸡蛋倒入盆子，用牛奶和面，软一点不要太干了

步骤 2

醒面20min

步骤 3

20min时间到，挖一个大洞，放入切好的黄油40g，和面到均匀，注意黄油要是化不开的话可以捏一捏（隔着面捏）

步骤 4

加了黄油之后和面到油亮油亮的程度就可以了

步骤 5

用擀面棒锤，从一头开始锤到另一头，直到成了厚一点的面片之后折叠过来再锤，再折叠再锤

步骤 6

锤了三遍之后，面皮就出筋了

步骤 7

锤完之后和成团，发面到两倍大，我一开始放在厨房1小时，没发起来多少，又放在暖气片上1小时。

步骤 8

两倍大

步骤 9

从中间往两边排气

步骤 10

折叠再排一下气

步骤 11

刀切几个剂子，和成面团（此时注意一定不要柔太久，容易破坏筋膜），盖上保鲜膜，醒10分钟

步骤 12

擀成片，之后卷起来

步骤 13

盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 14

再次擀成面片卷起来（两次之后面包会更松软）

步骤 15

锡纸盆子刷油，放到卷了两次的面坨，盖上保鲜膜醒发30min

步骤 16

发到差不多八九分满的时候刷蛋黄，撒黑芝麻

步骤 17

空气炸锅180度预热5min，放入面坨，130度5min➡️120度10min➡️140度5min

步骤 18

出锅了！

1、准备食材：全麦粉200克、干酵母1小勺、食盐1-2勺、温水170克。

2、和面+醒发：将干酵母加入到温水中搅匀，再依次放入面粉、盐，搅拌均匀后开始和面至无干粉状态，随后盖上保鲜膜，在温室状态下，醒发2小时。

3、松面：待面团醒发完成后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛3小时左右。

4、制作成小面团+再次发酵：在松弛好的面团上撒一些面粉，用手揉搓一会，随后捏起分量合适的面团，将其团成圆形，并在面粉中滚动几圈，使其表面粘上面粉。此动作重复，直至大面团全部制作成小面团。接着用刀在小面团表面划一道口子，再将小面团放在常温下二次发酵40分钟。

5、烤面包：发酵好的面团放入敷有油纸的烤模中，同时，空气炸锅预热200度，底盘中放少量水制造蒸汽，烤25分钟左右即可。