鸡蛋肠怎么做

太花心 1个月前 已收到2个回答 举报

今生惟想你 1星

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用料 鸡蛋或者是鸭蛋 盐 猪肠衣 姜 做灌香肠用的具 细绳 水 大个的鸡蛋或是鸭蛋,一个鸡蛋两勺水,小个的一勺水 鸡蛋肠的做法 猪肠衣洗干净备用鸡蛋加盐,加水打散,撇清浮末。

将肠衣的一端用细绳扎紧像做香肠一样,把蛋液徐徐倒入肠衣。像做香肠一样,用细绳扎成一节节的,要留点空,因为鸡蛋煮好后会膨胀,容易涨破。

将做好的蛋肠放入冷水中,放姜片,开最小的小火,慢慢煮熟。水要是开了,可以关火焖一会,温度下来了

6小时前

26

我来治 5星

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食材明细 鸡蛋我用了9个,大家可以随意。 盐渍肠衣少许(非常禁用,要少泡) 黑胡椒粉少许 料酒少许 盐少许 五香粉少许 淀粉少许 五香口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 自制鸡蛋肠的做法步骤

1 将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

2 将鸡蛋打散,加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。

3 把肠衣小心地套在漏斗口上,在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内,都灌好后把肠衣打好结,用线在中间系好。

4 凉水下锅,把肠放进去,小火加热,始终保持水不沸腾,等肠定型后,用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火,用热水余温继续泡着肠体。

5 等水凉后把肠捞出,放烤架上晾干表面即可。

6 切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。

4小时前

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