鸡蛋肠怎么做

太花心 1个月前已收到2个回答举报

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用料鸡蛋或者是鸭蛋盐猪肠衣姜做灌香肠用的具细绳水大个的鸡蛋或是鸭蛋，一个鸡蛋两勺水，小个的一勺水鸡蛋肠的做法猪肠衣洗干净备用鸡蛋加盐，加水打散，撇清浮末。

将肠衣的一端用细绳扎紧像做香肠一样，把蛋液徐徐倒入肠衣。像做香肠一样，用细绳扎成一节节的，要留点空，因为鸡蛋煮好后会膨胀，容易涨破。

将做好的蛋肠放入冷水中，放姜片，开最小的小火，慢慢煮熟。水要是开了，可以关火焖一会，温度下来了

7小时前

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食材明细鸡蛋我用了9个，大家可以随意。盐渍肠衣少许（非常禁用，要少泡）黑胡椒粉少许料酒少许盐少许五香粉少许淀粉少许五香口味煮工艺数小时耗时普通难度自制鸡蛋肠的做法步骤

1 将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

2 将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。

3 把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

4 凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

5 等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

6 切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。

5小时前

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