糖麻叶子的家庭做法和配方

糖麻叶做法大全

中筋面粉5000克，80克盐，100克碱面，250克膨松剂，2500克温水一次性道入盆内，把以上做料化开，反复的用十指蘸水插动面团，和至光滑的面团后盖上保鲜膜，让它醒十几分钟后，接着再用食指蘸水插动面团，把面和透以后盖上保鲜膜留着备用。

下面再说说它这个糖是怎么个做法？

咱就按个小比例来说，500克没有疙瘩的红糖，加入500克白面粉，对入50克色拉油，水少许，因为一对水糖要化开，所以你看着和糖面，能与麻糖面一致就可以了。

在操作的过程当中，把这个和好的麻糖面平铺到案板上，然后再把这个糖面擀成薄片，盖到麻糖面上成为一体就可以操作了

1、材料：低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、清水、黑芝麻

2、把以上材料混合搅拌成光滑的面团(白砂糖先用水溶化后再加进面粉里)。

3、和好的面团盖上湿布醒20分钟，取一小块面团擀成0.1CM的薄片。

4、用刀划成长方形的小面片，在面片中间划一刀。

5、用手捏住面片的一头，从中间的开口处穿过去即可。

6、油锅中的油烧热后转小火，将面片放入油锅里慢慢炸成金黄色即成。

注意：一定要用小火，不然麻叶很容易炸焦。

【主料】

面粉500克，食油150克，饴糖150克。

【辅料】

碱适量，面肥50克。

【制法】

1.和面：将温水170克(夏季水温低些，冬季高些)，面肥50克，饴糖100克，倒入盆内，加入碱面；将饴糖、面肥澥开，倒入面粉350克和成面团，略饧备用。

2.和糖瓤：将100克面粉、50克饴糖和成与面团一样软的面备用。

3.将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油，防止粘连)擀成约1厘米厚的长方大片，再将糖瓤也擀成2毫米厚、同样大的片，把糖瓤片铺在面片上，抹适量油防止干皮，略饧20分钟备用

4.用刀切成7厘米宽的长条2条，糖瓤对糖瓤叠起来，用刀切成4厘米宽的剂子，用拇指在剂子中间顺条压成凹形，凹形最薄不得低于1厘米，在凹形的正中间开孔。左手拿起一个剂子，右手将另一头从孔中穿过，下油锅炸成橘红色即成。

制作过程：

1.被子里倒2勺红糖，用40ml开水化开；

2.碗中倒入100g低筋面粉，打1个鸡蛋，撒一些黑芝麻；

3.搅拌成面絮；

4.揉成表面光滑的面团；

5.碗中在倒入100g低筋面粉，一边倒入红糖水一边搅拌，搅拌成面絮；

6.揉成表面光滑的面团；

7.案板上撒面粉，将活好的面擀成薄饼；

8.在擀好的红糖饼表面刷上红糖水；

9.将芝麻饼盖在上面，用手压瓷实；

10.整出形状；

11.切成2厘米宽的条；

12.再从中间对半切开；

13.饼丕中间划一刀，不要切断；

14.饼丕一头从中间的孔里穿过来；

15.像这样；

16.起锅烧油，油温6成放入麻叶；

17.小火慢炸，炸至一面金黄翻面，两面金黄捞出控油；

18.开吃。

配方：面粉500克、鸡蛋2个、牛奶260克、胡油70克、酵母粉6克、红糖200克、水200克。 蔚县小吃糖麻叶的做法：

1、先准备好所有材料，胡油、牛奶、鸡蛋、红糖酵母粉都准备好。

2、准备好面粉和成面团，放在温暖的地方发酵，配方中的水或牛奶根据面粉的吸水性进行适量的增减，面团软硬适中即可。

3、发好的面团揉好擀成大面片，将晾凉的糖糊抹到面片上对折，没有糖糊的那面在外，糖糊是夹心。

4、将对折后的面片切成自己喜欢的大小，在中间切一刀，一头向里翻转一下，就可以炸了，炸到上色。

5、将红糖和水熬成糖浆，控好油的麻叶沾上糖浆就是糖麻叶了。