酸蒜头的家常做法

1、准备所需食材和调味品。

2、先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。

3、大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。

4、剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。

5、把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿哟！

6、倒入米醋没过大蒜。

7、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。

8、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。

9、等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。

主料3人份

大蒜250克

辅料

白糖12克 陈醋200克

步骤1，大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜

步骤2，切去大蒜根部较硬的部分

步骤3，将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的

步骤4，加入一大勺白糖约12克左右

步骤5，加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量哦

1、准备一些大蒜，在大太阳底下暴晒半天，彻底让大蒜脱水。

2、拿来一把剪刀，将大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。

3、再剪掉上面的尖头。

4、剪好后放置在一个小筛子里。准备腌制。

5、将容器洗净，控干水分，放入多半罐蒜头。

6、在容器里先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，盖上盖子，摇晃容器，是白糖溶解在容器里。

7、再盖上密封住，放置在干燥通风处2个月后即可打开食用

糖醋蒜（方法一）配料：嫩大蒜10斤，白糖2斤，宽牌白醋或米醋2.5斤。

制作方法：将嫩大蒜放入，每天轻轻搅动，连续搅拌五天，四十天后即可食用。糖醋蒜（方法二）选料及处理：选用夏至前4-5天的蒜，这时的蒜具有皮白、肉嫩、辣味少等特点。

先将蒜去掉根、皮后，泡在水中，每天换水1-2次，三天后捞出控干。

配料比例：泡好的蒜2斤，4度宽牌米醋或白醋1.6斤，白糖0.1斤。

制作方法：将醋加温至80℃，加入白糖泠却至40℃，倒入已泡好的蒜中，泡制一个月后即成。

蒜多少自己随意，醋只要盖住蒜就行。这个不光蒜好吃的，醋特别好喝，可以直接喝也可以兑白开水喝。

用料大蒜 8斤甜醋 3瓶

简易醋蒜（零失败）的做法步骤

步骤 1

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8斤蒜，

步骤 2

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第一步剥掉外面那层带泥的皮。这样看着很漂亮啦。

步骤 3

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工具需要这2个，一个用来削根，一个用剥皮，如果用指甲掐太疼啦，一点还想，我这可是8斤蒜呀。

步骤 4

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干净的大蒜，有些嫩皮可以留着。如果这一步很干净可以不用洗。

步骤 5

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我的有点泥，洗了一下，需要完全晾干洗的水份。

步骤 6

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这个大玻璃器皿洗干净控干水，把大蒜放进瓶里，

步骤 7

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如果你的剥皮的时候注意啦，特别干净，可以直接装瓶。

步骤 8

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醋喝蒜

步骤 9

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直接把醋倒进蒜里就行啦

步骤 10

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大概盖住大蒜，

步骤 11

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我用掉了3品醋，2瓶750，一瓶450，盖上盖子，放到太阳晒宝到的地方，厨房柜子里就行。15天可以吃但是有点辣，一个月可以开始，这个时候味道已经开始很好啦，（切记！切记！每次拿的时候需要用个干净的勺）也可以用小玻璃瓶泡，吃的时候更方便。醋也是特别好喝的，可以直接喝也可以兑点凉白开喝。