何亮大厨教你做发糕

1、食材：小米 200克，苹果 400克，面粉 50克，白糖 少许，酵母 3克。

2、先把小米淘洗干净，再倒入清水泡40分钟。

3、把泡好的小米捞出沥干水分，然后上锅蒸30分钟。

4、小米蒸熟后取出，倒进破壁机里，准备一个苹果，切小块。

5、苹果也放进破壁机里，按下榨汁键，榨好后倒入到大碗里。

6、碗中加入150克面粉，搅匀。封上保鲜膜，发面1小时。

7、撕去保鲜膜，用筷子搅一搅，倒入切好的果干，再次搅匀。

8、模具里刷油，倒入搅好的小米糊用铲子抹平，再摆放上蔓越莓。

9、盖上盖子，2次醒发10分钟，再上锅蒸35分钟即可出锅。

1、所需材料：中筋面粉150克，玉米面粉（细玉米面）100克，鸡蛋一个，水200克，白糖40克，无铝泡打粉2克（如果没有，可以不加），酵母3克。

2、具体步骤：准备一个大碗，在碗中秤好面粉150g，玉米粉100克，磕入1个鸡蛋，加入酵母粉，泡打粉，白糖，然后加入清水搅拌成没有干粉的状态，不用揉面，这个面团也是比较湿的，没法下手揉。玉米面可以用开水烫一下，这样口感没那么粗糙。我比较懒，就省略这一步了。

食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水

调味：红糖、红枣

1 准备容器一个，加入120克温水、3克酵母粉，50克红糖，搅拌均匀，一直搅到红糖没有颗粒，水温控制在35度左右，避免烫死酵母

2 准备普通面粉160克，细心的小伙伴，可以拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中

3 接着在面粉中，再打入一个鸡蛋

4 用手动的搅拌器来操作，如果你有电动的更好，目的就是让它化泥 ，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒

5 蒸发糕要准备一个容器，模具的底要提前刷一层食用油，方便后期脱模，将面糊倒进模具里

6 盖上一层保鲜膜，让它自然发酵至两倍大，一般一个半小时即可，环境越温暖，发酵速度越快

7 把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。

8 香甜可口的红糖发糕就做好了

食材明细：

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

制作步骤：

1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3. 取出面团整理成形。

4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5. 发酵至2倍大。

6. 开水上锅，大火蒸30分钟。

7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

发糕的做法步骤：

步骤 1

食材：大米粉260克，面粉40克，酵母3.5克，糖40克

步骤 2

粘米粉、面粉、酵母，拌匀。

步骤 3

分次将250克清水倒入和好的粘米粉中，搅拌至黏稠的糊状即可。

步骤 4

加入糖，拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时。

步骤 5

4、发酵好的粘米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟

步骤 6

取出脱模即可。