上海大厨一勺油烧茄子的家常做法

夏陌然 4个月前 已收到2个回答 举报
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空荡的床 2星

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首先，将茄子洗净切成均匀的小块，然后备好姜蒜切末。

接着，热锅倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末炒香。

随后，将茄子块倒入锅中翻炒至变软并上色。

在翻炒的过程中，可以根据个人口味适量加入盐、生抽、糖和少许水，然后盖上锅盖焖煮几分钟，等茄子变得特别软糯。

最后，撒上葱花炒匀即可出锅享用。这样做出来的茄子香气诱人、软糯爽口，非常下饭美味。

15小时前

18

我不是什 5星

共回答了58个问题 评论

步骤 1

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茄子切滚刀块。 厚炒锅，加一勺油，小火做热。

步骤 2

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热油快冒烟时，把茄子下到一盆冷水里，快速涮一下，捞出来直接放到热油锅里，迅速翻匀。 改中火盖盖焖一分半钟。

步骤 3

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焖制过程中兑汁： 所有材料拌匀

步骤 4

茄子翻个，改小火，焖1分钟。 当茄子可以按出水来、接近全熟时，大火翻炒，边压边炒去水汽。

步骤 5

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炒到水汽消失、茄子完全软烂时，倒入汁，先不翻炒，待汁熟了时再轻轻铲翻，出锅。 

13小时前

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