怎么自己做春卷皮 面怎么和

准备材料：高筋面粉300克、牛奶155克、橄榄油适量。

1、准备面粉，面粉里少量多次地加入温牛奶，先搅拌成片状。

2、在慢慢地揉成团状，醒发40-60分钟。

3、醒发后将面团揉成长条状，切成小剂子。

4、揉圆，并擀成薄薄的圆型。

5、上面抹一层橄榄油。

6、开大火，水开后转小火，5分钟后就熟了。

7、然后装盘，这样春卷皮就做好了。

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

春卷皮和面秘方窍门

材料

高筋粉300克，和面团水200克做法

1、

和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、

“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、

接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、

醒发完成，倒去上面的水。

5、

用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、

摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、

再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、

面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、

立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、

立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。