炸豆腐怎么做

1、用料:老豆腐，油。

2、老豆腐擦干水分，所有的地方都抹上一层油，空炸锅325度烤20分钟，翻面继续烤20分钟。

3、烤好的豆腐颜色金黄，很像油锅炸成的，可以放上酱油、冰糖、香料卤，也可以切块切片配上菜、肉类炒或烧，也可以先切小再抹油烤成小块。

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1. 准备好干辣椒、花椒、八角，桂皮、葱末、姜末、蒜末。

2.豆腐切好，猪肉切好后用淀粉腌制备用，锅中放油，油热后放入豆腐炸至金黄后捞出。

3.沥油备用，锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒、干辣椒炒香，放入适量豆瓣酱炒香，放入肉炒至变色，放五花肉更好吃。

4.锅中放入豆腐，翻炒几下，加适量水，放入糖和盐调味，开始炖，炖至水收干二分之一时，再加入一碗水，继续炖，再炖至水收干一半。

5.关火后，放入味精调味，让豆腐在汤里泡一会即可出锅。

①老豆腐用水浸泡10分钟，捞出沥干水份，划十字刀切成块，整齐放入空气炸锅，温度调至200°烤15分钟拿出翻面再烤15分钟。

②调蘸酱:小蝶中放葱花➕蒜末➕一勺辣椒粉➕一勺白芝麻➕一勺孜然粉淋上热油，加两勺勺生抽➕一勺陈醋拌匀就可以拿豆腐蘸着吃啦！

【食材】白豆腐，食用油

【做法】

1、炸豆腐一般用到的是口感比较硬的北豆腐，这种豆腐更适合炸完以后长期保存慢慢吃，而且炸的时候不容易碎掉。

2、准备好蒸锅，锅内加水，将豆腐放入蒸屉中，冷水上锅即可，盖上盖子大火蒸10分钟左右

3、将蒸好的豆腐从锅中取出，稍微晾凉后，切成大小均匀地小块，形状可以根据自己的喜好，长的，方的，三角的都可以。

4、锅中加入适量的食用油，可以稍微多加一些，中火将油温加热至7成左右，锅底不断有小泡泡往上冒，锅上边有少许的烟冒出，这时候将豆腐逐块下锅。

豆腐焯水切成一公分的小块，锅里倒油，油热沿锅边滑入豆腐炸，炸的过程中先不要翻动，油要没过豆腐，炸到定型后再翻面炸到金黄色起锅，把蒜末，葱姜蒜放锅爆香，再把白糖，白芝麻，辣椒油，水放进去做成酱汁起锅，把酱汁倒在炸好的豆腐上即可。

其实炸豆腐挺简单的，不过一定要选择老豆腐，把豆腐切片（不要太厚），放进漏筐里控控水，炒锅加油，油八成热放豆腐，稳火慢慢炸，豆腐变金黄色就可以了。

选择硬一些的豆腐，买回后用盐水泡半小时

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锅里放入调和油，加热至7-8成热后放入豆腐，小火慢炸至金黄酥脆

3，小葱切段，用筛子放入热油中炸熟，然后放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，酱油，蚝油放入锅里煮成稠糊状，然后浇到豆腐上，炸豆腐完成。

作料：

白萝卜1个，干辣椒三个切成小段，葱10克，盐5克，生抽10毫升，老抽5毫升，白糖3克，鸡精味精适量

做法：

1 萝卜去皮切成大小相同的小块

2 锅里放入适量的油烧热，放入葱干辣椒段炒香

3：放入切好的萝卜里面加生抽，老抽，糖，翻炒几下

4：加入清水要超过萝卜，大火烧开改中火慢慢炖收汁

5 出锅前放入盐，鸡精味精，翻拌均匀即可装盘

步骤 1

豆腐切块，油温5分热下豆腐炸至金黄捞出备用。

步骤 2

葱蒜切末，碗中加入辣椒面和芝麻备用。

步骤 3

锅中热油，倒入碗中，加入生抽、醋、蚝油、细砂糖后倒入豆腐中搅拌均匀即可，可适量加点盐调味。