大蒜炒牛肉丝怎么做

1.准备好所需食材：牛肉丝、大蒜、油、盐、糖、酱油、料酒、葱花、胡椒粉。

2.将牛肉丝放入清水中焯烫2-3分钟，然后捞出沥干备用。

3.将大蒜拍碎切碎，葱花切碎，把酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉混合均匀，备用。

4.热锅，放入适量的油，将拍碎的大蒜放入锅中炒香，加入牛肉丝炒匀，盛出备用。

5.再次热锅，放入少许油，将炒香的大蒜放入锅中，加入之前混合好的调料炒香，加入牛肉丝翻炒均匀，加入葱花翻炒，出锅即可。

首先我们把切好的牛肉丝洗净后沥干水分，然后把牛肉丝放入碗中、加一个鸡蛋清适当的水淀粉，充分拌匀，然后倒入少许食用油护浆，大约喂制十分钟，这样处理好的牛肉丝鲜嫰不柴，热锅凉油，倒入牛肉丝翻炒不会粘锅，按个人口味加入调味料，翻炒放入大蒜，继续翻炒1分钟出锅，这样做出的大蒜炒牛肉丝非常好吃。

2、食材准备好。

3、牛肉逆纹切片再切丝。

4、放老抽、生抽、白糖、料酒、生粉一勺植物油拌匀。

5、大蒜洗干净整理好，蒜白部分用刀拍扁，这样炒的时候蒜白容易断生入味。

6、锅中放适量植物油大火烧至8成热，炒牛肉，油比平时炒菜的油要稍微多一点，放入牛肉丝大火翻炒拌炒。

7、炒至牛肉丝变色，将牛肉拨至一边，新手可以将牛肉盛出来，加入蒜白煸炒几秒钟。

8、加入蒜叶、红辣椒少许盐。

9、牛肉和大蒜拌匀加少许孜然、生抽

大蒜、牛肉丝、黄酒少许、生姜两片、生抽2勺、蚝油1勺、生粉少许。

牛肉丝洗净去水，倒入生抽、料酒、蚝油、清水、少量淀粉和香油，拌匀后腌制15分钟。

大蒜切段，蒜白一切两瓣或者用菜刀拍一下，同时生姜切片。

热锅放油，爆香姜片后倒入牛肉丝，待快变色时放入蒜白翻炒，炒至断生。

放入蒜青，同时倒入少许生抽和清水炒熟即可。

主料

青蒜120克，牛肉250克

辅料

食用油适量 ，料酒适量 ，酱油适量 ，白糖1小勺， 生粉1小勺 ，食盐1/2小勺 ，鸡粉1/2小勺， 黑胡椒粉1/2小勺

步骤

1.新鲜牛肉、洗净切丝

2.放清水中浸泡20分钟，泡去多余血水的，烹饪时就不会有血沫而影响美观

3.加入盐、糖、生粉、鸡粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鲜酱油和少许清

4.抓捏均匀、最后再滴少许食用油抓匀封住表面、腌制20分钟

5.青蒜洗净，先将蒜白用刀背拍松散、再将蒜白、蒜叶切寸段备用

6.锅热倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起

7.留底油下牛肉丝

8.将牛肉丝滑炒至变色

9.转大火翻炒几下后倒入大蒜

10.再撒一小撮盐、快速炒匀、关火出锅