和面发面教程

步骤/方式1

【制作食材】400克面粉，4克酵母粉，5克白糖

【制作教程】

1、准备一个量杯，这样方便量水的多少。倒入4克酵母粉，220毫升温水，水温在35度左右，用手试一下，不烫手为宜，发面的水不要太烫，太烫的话会把酵母烫死。用筷子把酵母粉搅化，静止5分钟，让酵母充分激发出活性，如果直接混在面粉里的话，有可能会导致混合不均匀，发酵效果不佳。

步骤/方式2

2.盆中倒入400可中筋面粉。加5克白糖，白糖可以促进酵母的发酵，不能吃糖的可以不放。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。

步骤/方式3

3.用化好的酵母粉和面，一边倒一边用筷子搅拌，先搅成面絮状。需要注意的使，加水的时候一点一点的加，这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手。

步骤/方式4

4.成大絮状后下手揉成面团，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些干面粉，将揉好的面放入盆中，盖上保鲜膜。

步骤/方式5

5、在锅中烧一些水，水温大概在30倒40度之间，用手试一下不烫就好。将揉好的面团放入锅中，盖上盖子发酵20分钟。如果气温在20到25度之间，直接发面就可以，大概1个小时就发起来了。

步骤/方式6

6、20分钟后面团已经发酵到2倍大，用手指戳一个洞，面不回弹，就说明已经发酵好了。

步骤/方式7

7、发酵好的面使满满的蜂窝状，掌握好酵母粉的量和水的温度，发面不仅发得快还发得好。面发酵好了，可以制作馒头、包子、烙饼等面食。