爱情专利 1星
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准备55克花椒、5克麻椒、10克小茴香、10克陈皮、20克盐。
1、制作椒盐粉,需要用到上面这5种调料,比例要掌握好。要用2种花椒,常说的花椒就是红花椒,麻椒就是青花椒,椒盐粉香味为主、麻味为辅,所以红花椒要多一些。小茴香、陈皮都是增香去异的,让成品的味道更好。
2、把花椒、麻椒、小茴香、陈皮放入清水中,淘洗2遍,去除表面的灰尘和杂质,做出来的椒盐更干净。而且香料沾水后,炒的时候就不容易糊了。
3、干净的炒锅,不放水也不放油,倒入洗干净的香料,开小火,不停地用铲子翻炒,让香料受热均匀,这样不会炒糊,也能把水分快速炒干。
16小时前
丨皇帝 4星
共回答了488个问题 评论
1、花椒用小火慢慢的焙干,这样处理过的花椒才能够香气四溢。
2、精盐也用小火焙,直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子,口感才不涩。
3、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2:1,当然,要根据个人的喜好来调整比例。
4、开机,把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
5、研磨好的椒盐粉放罐子里密封保存。
14小时前
梦见花开 3星
共回答了36个问题 评论
用料:花椒50克、盐25克、小茴香10克。
1、将花椒和小茴香混合用水冲洗沥干水分。
2、炒锅加入花椒和精盐,小火慢炒,不停翻动。
3、炒出花椒香味,花椒变黄时关火。
4、摊开晾凉,将花椒和食盐一起放入料理机中研磨。
5、研磨完成的椒盐粉,放凉放罐子里密封保存即可。
11小时前
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