大排烧蛋的做法

食材用料

大排猪里脊六块，鸡蛋八枚，蛋清半只，陈醋一勺，八角一个，香葱半斤，生抽老抽各一勺

做法:

步骤 1

梅花里脊（简称大排）不用焯水直接用刀背逆着肉的纹路拍松散，用少许黄酒、生抽，蛋清、黑胡椒腌制十分钟。

步骤 2

锅内放比平时烧菜多一点点油逐一将腌制好的大排略微煎一煎，关键不能煎得太老哦。

步骤 3

加入事先准备好的葱段

步骤 4

香葱、姜、八角。

步骤 5

鸡蛋煮熟剥壳，用刀在鸡蛋身上转着圈切几道口子方便入味。

步骤 6

煎好的大排一次加足水份，加入鸡蛋、老抽、陈醋，大火烧开后改小火，最后加糖焖煮十分钟关火。

步骤 7

出锅装盘

用料猪排 8片鸡蛋 3个淀粉 一些姜 几片葱 大把蒜 几瓣料酒 大勺生抽 大勺老抽 大半勺糖 50克

上海红烧大排蛋的做法步骤

步骤 1

space

大排敲薄放鸡蛋抓均

步骤 2

space

裹淀粉轻轻炸一下

步骤 3

space

起锅烧油，放葱姜片蒜粒小火煸香，在葱上放大排鸡蛋，加入料酒，生抽，老抽，糖，倒入水淹没大排，烧开后小火慢烤。

步骤 4

space

看看颜色差不多了，大火收点汁。

步骤 5

space

盛出！

用料：猪排 8片，鸡蛋 3个，淀粉 適量，姜 几片，葱 大把，蒜 几瓣，料酒 大勺，生抽 大勺，老抽 大半勺，糖 50克

做法步骤

步骤 1

大排敲薄放鸡蛋抓均

步骤 2

裹淀粉轻轻炸一下

步骤 3

起锅烧油，放葱姜片蒜粒小火煸香，在葱上放大排鸡蛋，加入料酒，生抽，老抽，糖，倒入水淹没大排，烧开后小火慢烤。

步骤 4

看看颜色差不多了，大火收点汁。

步骤 5

盛出！

用料 大排 6块 鸡蛋 2个 鹌鹑蛋 12个 葱 1大把

葱烤大排虎皮蛋的做法步骤 步骤 1 大排洗净，敲打，放鸡蛋液、生粉、黄酒、姜，老抽。放冰箱冷藏

步骤 2 大排放油里煎，煎好后把鹌鹑蛋也煎一下

步骤 3 葱，很多葱，洗净，切段备用。 步骤 4 煎好的大排、鹌鹑蛋，葱，最早用来腌大排的碗里放点水，一起放锅里大火炖。烧开后转小火加冰糖，收干就好

将鸡蛋洗净，锅内放适量水，把鸡蛋放入锅中煮熟；

将大排洗净沥干，鸡蛋煮熟去壳；将大排用菜刀背敲松；

起油锅加热；

将大排两面粘少许淀粉，放入油锅内煎两面1分钟出锅；

煎好的大排再次放入锅中放少许黄酒煸炒，再放入鸡蛋，放少许老抽翻炒均匀；

加适量的清水加盖用大火煮开，煮开后放少许盐翻炒1分钟；

再加入少许糖翻炒均匀，加盖大火改为小火焖烧30分钟；

30分钟后加入少许味精翻炒均匀出锅。