鱼籽烧豆腐湖北做法窍门

、准备食材：鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒

2、把买回来的鱼籽，清洗干净，洗的时候一定要轻轻地洗，不要整散了，鱼籽外面包着两层膜的，一定要把最外面的那层撕掉，不然腥味会很重。

3、洗好后一定要沥干水分，把豆腐洗干净，沥干水分切成小块，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，泡椒切碎，青红尖椒洗干净切圈，蒜苗洗干净切段。

4、锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。

5、锅里重新加油，油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一点水，再加入一点啤酒。

6、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味，搅拌均匀，把鱼籽和豆腐放进去，大火煮开，转小火炖煮15分钟，时间到后，把蒜苗、青红尖椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。

1· 将食材准备好，豆腐切小方块

2· 锅中加水烧开，加入鱼籽，加入葱花姜丝料酒，焯水捞出

3· 豆腐块焯水捞出

4· 鱼籽切成小块

5· 起锅烧油，加入葱花蒜片炒香

6· 将鱼籽加入，调入生抽翻炒

7· 加入清水没过鱼籽

8· 将豆腐块加入锅中

9· 调入一勺老抽

10· 轻轻翻动均匀使豆腐均匀上色，调入适量盐，白糖调味

11· 加入一把香葱段

12· 拌匀出锅即可