酸汤鲈鱼的做法王刚

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哥们特豪爽 1星

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食材准备

鲈鱼1条,竹笋100克,黄豆芽150克,白酸汤750克,红酸汤100克,姜片,蒜,花椒,白糖,葱段,香菜,盐,辣椒粉,胡椒粉,姜油,鸡粉,味精,油适量。

方法步骤

1、鱼清洗干净,锅中放入适量油烧热;

2、下入姜片,蒜,胡椒,小火炒香,然后放入红酸炒香;

3、再加入红酸汤炒香,放入 竹笋,豆芽,白酸汤烧开;

4、放入鱼,小火煮5分钟,加入盐,味精,鸡粉,辣椒粉,胡椒粉,糖;

5、再小火煮5分钟,放入葱段,香菜即可

5小时前

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拥情墨野 3星

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王刚酸汤鲈鱼的做法如下

食材:鲈鱼片200公克,巴西里末少许,马铃薯块60公克,红萝卜块60公克,柠檬块2块,面粉30公克,奶油2大匙,盐1/2小匙,胡椒1/4小匙  

做法:

  1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒,再沾干面粉放置约1分钟备用。

  2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟,捞出;柠檬挤汁备用。

  3.平底锅烧热,放入奶油烧至融化,排入作法1的鲈鱼片,以中火煎至2面呈金黄色且熟透,取出放入盘中。

  4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中,以中火煎至上色,取出放入作法3的盘中,再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来,起锅即可淋在鲈鱼片上即可。

3小时前

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硪芯恢意冷 4星

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用料:鱼300克,酸菜200克

1.将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块;

2.将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用;

3.将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀,腌制15分钟;

4.炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香;放入切好的酸菜翻炒3分钟;

5.加入清汤烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来;

6.将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

1小时前

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忘了遗忘 2星

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1、食材:鲈鱼900克、西红柿汤40克、香菜50克、香菇48克、蟹味菇39克、绿豆芽100克、花椒9克、大蒜8克、生姜7克、盐4克、油5克。

2、把鲈鱼洗净后去鱼骨,然后切成片。

3、锅中下油,放入花椒,炸出花椒的香味,将花椒滤出。

4、锅中留少许花椒油,放入鱼翻炒后加适量的水,大火烧开,将鱼汤炖白。

23小时前

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喝醉的孩子 1星

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1.准备材料:鲈鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐 一块,葱一根,姜一小块,花椒一小把,白醋一勺,或者青柠檬半个,料酒适量。

2.把鱼,片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油八成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。

18小时前

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当断且断 4星

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用料:鲈鱼 1条,小米辣 1个,葱(绿色部分) 1段,姜 10g,葱白 1段,酸汤酱 60克,香菜 1根,洋葱 1/5个,食用油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏(及内脏内膜)。

3、香菜洗净切段,洋葱切条。

4、葱姜切丝。

5、葱绿和小米辣切细丝。

6、将鲈鱼头尾切开,两侧肉沿骨片下来,鱼排切成四块。

7、鱼身(两片)从背侧切开(腹部不要切段)。

8、将盘中摆一层葱姜丝,把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上,再摆上切好的鱼身,整一下造型。

9、上面再撒一层葱姜丝,上锅隔水大火蒸8分钟。

10、另起一锅,加入适量油烧至7成热,下入香菜和洋葱。

11、小火煎至洋葱表面微焦。

12、将洋葱和香菜捡出。

13、趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。

14、炒香(可根据需要加适量的水),煮开。

15、鱼蒸好出锅,捡掉上面的葱姜丝,倒掉蒸出的汁水。

16、撒上葱丝和辣椒丝,将熬好的酸汤浇在鱼上。

17、一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦,鲈鱼鲜嫩入味又不腥。

12小时前

36

依旧你大爷 4星

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用料

鲈鱼 1条约500克

酸菜 100克

番茄 2个

姜 1块

盐 5克

料酒 1勺

糖 10克

青蒜 1支

做法步骤

步骤 1

鲈鱼清洗干净

步骤 2

番茄切块

步骤 3

酸菜切长条,姜切片

步骤 4

鲈鱼在背上切几刀,这样鱼肉会更入味,热锅冷油,等油有7成热时煎鱼,刚刚下鱼时不要急着动鱼,不然鱼的皮会破的等鱼皮有点黄了翻面再煎,这时把生姜也放下煎出香味。

步骤 5

把煎好的鱼放入锅子里。剩下的油里放入番茄炒,想要番茄的汁出来只要在翻炒时调入盐,很快会出汁,等番茄出汁水了加入酸菜,少会翻炒几下加入600克开水。

步骤 6

把炒好的番茄酸菜汤倒入锅子里。

步骤 7

把盛着番茄酸菜鲈鱼的锅仔放在酒精明炉上炖着,嘟嘟嘟的冒泡了放上青蒜

5小时前

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动了弦 5星

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材料:鲈鱼  西红柿,青红椒,莴笋,大葱

调料:食用油  食盐  料酒  胡椒粉  鸡蛋清  生粉

做法如下:

1.鲈鱼洗净, 切下头、尾部。再切下鱼身两边肉。将鱼骨切小段, 片下排刺, 斜刀切成鱼片。

2.接着把片好的鱼肉放入碗里用清水洗净。接着放入食盐,料酒,胡椒粉,生姜末,鸡蛋清,生粉,食用油搅拌均匀后腌制10分钟。

3.番茄洗净切丁,大葱和青红椒洗净切丝,莴笋洗净切丝,炒锅中加入适量清水,放适量食盐和油把莴笋下入焯水2分钟断生后捞出。

4.将鱼头和鱼尾竖着放入蒸锅,蒸5分钟后出锅待用。

5.炒锅里加入适量食用油,待油热后下入大蒜末,炒出香味, 接着倒入番茄丁翻炒至番茄融化, 再放入鱼骨翻炒一会儿。

6.然后往锅中倒入少量料酒、盐和白糖翻炒,加入开水煮开一会儿,再捞出里面的鱼骨和杂质。 将腌制好的鱼肉,放入锅中煮熟,待鱼片变色后关火,加入适量白醋即可。

7.最后先把焯水的莴笋摆入盘中,再将汤汁和鱼肉倒在莴笋丝上面,撒上些许葱丝和青红椒丝点缀后,淋上热油,一道好看又好吃的酸汤鲈鱼就做好了!

23小时前

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枯鱼过河泣 4星

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1.柠檬对半切开,榨汁备用。姜去皮切片,大蒜去皮用刀轻拍,香菜洗净后切成6厘米长的段。但香菜头部不要扔掉,需留用

2.鲈鱼去鳞去内脏,清洗干净后,去头和尾,把中段片开成2片。撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。

3.锅烧热,倒入油,放入姜片,大蒜和香菜根煸香后,倒入热水,然后放入普宁豆浆煮开后,放入柠檬片煮3分钟

4.然后放入鲈鱼片,煮2分钟即可关火,放入香菜,盐和糖调味即可。

14小时前

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