酸菜棒骨粉条的正宗做法

原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

步骤1

超市买来的酸菜。用刀片薄一点。

步骤 2

轻松就能撕开了。

步骤 3

切成细细的丝。

步骤 4

在清水里淘洗两遍。

步骤 5

攥干水分备用。

步骤 6

用温水把粉条泡上。

步骤 7

准备好香料。

步骤 8

‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。

步骤 9

泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。

步骤 10

锅里倒一些油烧热。

步骤 11

把大骨头倒进去翻炒。

步骤 12

先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。

步骤 13

闻到肉香后，把生姜放进去。

步骤 14

再淋入两勺料酒去去腥味。

步骤 15

炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。

步骤 16

闻着就有明显的香味。

步骤 17

再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。

步骤 18

把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。

步骤 19

用最小的火炖1.5个小时。

步骤 20

在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。

步骤 21

等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。

步骤 22

加完酱油后就把粉条放进去。

步骤 23

酸菜铺在粉条上面。

步骤 24

还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。

步骤 25

在出锅前调味一些白胡椒粉。

步骤 26

一些鸡粉/鸡精

步骤 27

这就可以出锅啦。

步骤 28

好吃的酸菜粉条炖大骨头