白豆角的10种吃法

食材：白豆角350克，五花肉100克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，八角2个，干辣椒4个，花椒8克，豆豉半条匙。

做法：白豆角择好洗净切成小段，放入冷水锅中，加3克食盐、少许清油大火烧开后，关火闷煮三分钟捞出放凉沥干。五花肉切成一公分左右方块。大葱切段，蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入五花肉块，煸炒一分钟后，放入葱姜蒜、豆豉、八角、干辣椒、花椒粒爆香，再倒入沥干水分的白豆角，加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、白糖，大火翻炒两分钟后，加入老抽、鸡精，翻炒两三下关火，即可出锅。

1、鱼香白豆角。

用料：白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙。

做法：豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用。葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒。

锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟。沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。

1、茄汁烩白豆角

主料：白豆角260g、番茄1个

辅料：茶籽油30g、盐1g、生抽8g

步骤

a..豆角去头尾，洗净切段，沥干水份

b.番茄白豆角洗净，用热水浸泡几分钟，去皮切小块，放料理机里加一点点清水打成番茄酱

c.热锅倒油，放豆角煸炒片刻

d.倒入番茄酱翻炒均匀

f.放盐翻炒均匀6.放生抽翻炒均匀7.大火收汁，起锅装盘即可

小贴士:豆角一定要炒熟，以防止中毒。

2、豆角炖粉条

主料：熟猪肘子肉150g、白豆角500g、粉条100g

辅料：油适量、盐适量、蒜末适量

步骤

a.熟肉切成片

b.豆角洗净,掰成小段

c.热锅放入适量的油,放入蒜末爆锅

d.放入熟

e.放入适量的生抽

f.放入豆角

g.翻炒均匀

h.放入清水

i.清水大约和豆角平齐

j.放入宽粉条

k.放入宽粉条

l.炖煮得汤汁收的差不多了就好了

小贴士：粉条如果放入的多,清水可适当增多

3、红焖豆角土豆

主料：白豆角400g、土豆400g

辅料：油适量、盐适量、绵白糖1汤勺、胡椒粉适量、姜粉适量、香菜适量、鸡精适量、芝麻适量

步骤

a.豆角洗净。

b.掰成5、6厘米的小段。

c.土豆去皮洗净。

d.用刀掰成小块，像汤勺大小。

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e.炒锅烧热，倒入适量油，放入白糖炒到起褐色浮沫。

f.倒入豆角段继续炒。

g.在倒入土豆块继续炒。

h.加水，和菜一平即可，放入胡椒粉、姜粉、适量盐炖，大火开锅后改中火炖20分钟。9.蒜切末。

i.香菜切寸段。

j.剩一点点汤的时候，加入鸡精，蒜末，香菜段翻炒干锅后出锅。

小贴士:

收锅的时候锅里要干，不要剩汤。

喜欢吃辣的再淋些辣椒油更美味。

4、豆角鸭腿

主料：鸭腿400g、白豆角300g

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、白糖适量

步骤

a.鸭排腿跑去血水。

b.剁成小块。

c.开水焯水。

d.洗净控干。

e.放入适量姜末、葱丝、五香粉、料酒、白糖、生抽、盐拌匀，腌渍2小时。。

f.弄完鸭腿后，这时间就将白豆角洗净掰成小段。

g.放入小盆中，用适量盐、五香粉腌渍好。就可以去玩一会儿啦。

h.烤盘倒些油。

i.豆角铺好。

j.鸭腿拍好，将腌渍鸭腿的料汁都倒进去。

k.入烤箱中层，上下火，上火230度，下火250度烤50分钟。

l.出锅。

小贴士:腌压腿的时候放盐要约正好的量，豆角也是一样，烤的时候就不另外加盐了。

鸭腿烤30分钟后要取出翻动一下。

烤箱的时间依照自家的烤箱设定。

腌渍鸭腿和豆角的时间再长一些都无所谓，可以中午腌好，晚上做。

吃的时候拌一拌豆角。