生米如何做成熟饭

凌晨性瘀 3个月前 已收到2个回答 举报
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温暖如斯 2星

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把米放置电饭煲里，适量水适量米，按快煮饭键，如果喜欢适中口感的话按适中键，如果喜欢偏硬偏软的分别按偏硬偏软键即可，饭约二十分钟后己煮电饭煲自动跳闸关闭。

21小时前

32

照样分开 4星

共回答了421个问题 评论

大米变成熟饭的过程，实际上是大米淀粉转化的过程，我们一般将这种反应称之为糊化。

大米在还是生米时，其淀粉分子规规矩矩，排列整齐，呈现β型结构。

经蒸煮后，淀粉分子充分吸水膨胀，排列被打乱变为α型结构，米饭也因此逐渐变软。

当生米充分糊化之后，就可以食用啦！

19小时前

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