低调蛋蛋 2星
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要使鸡蛋打成薄片状,就得在鸡蛋下锅时,朝滚水冒泡处下。
要先勾薄芡
然后鸡蛋在碗里打开后,把筷子放在碗边,让鸡蛋顺着筷子倒进汤里,要绕圈倒,不要特别快。
这样打出的鸡蛋是蛋花,会薄薄的,好看又好喝。
另外,汤的浓稠是因为勾芡的原因。鸡蛋汤浓稠其实不好,因为全是淀粉,这样的汤也不好喝。
5小时前
回答问题
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