厨师炒菜零基础教学

默默的爱过 2个月前已收到3个回答举报

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炒肉片或者是肉丝，绝对是基础烹饪课。家家户户必备家常菜，几乎每天都要炒。别看炒猪肉很家常，但并不是所有的人都能炒出细嫩爽滑，鲜香美味的小炒肉。想要炒出好吃的肉片或者是肉丝，一定要记得给它提前上个“护肤品”。

厨师们通用的做法喜欢用水淀粉，而这个过程也被称为上浆。将淀粉和水按照1:1的比例调成粉浆，放入猪肉、盐、胡椒粉、生抽或酱油、鸡蛋清调味腌制小会，这样炒出来的小炒肉吃起来非常的鲜嫩。在腌制时，水淀粉的量不求过多，肉丝表面看上层有一层薄霜状即可，这样炒出来才不会窜味。

16小时前

共回答了323个问题评论

厨师炒菜之前，应该购买一本烹饪方面的书，先了解各种烹饪基础性的知识，然后再通过网络了解学习炒菜的步骤、用油用佐料的量，慢慢就会成行家的。

14小时前

共回答了218个问题评论

厨师入门炒菜技巧都各不同每道菜的做法不同,一般都是先放油,然后葱姜蒜炝锅(任选,不同菜的搭配不同:青菜一般就是葱,蒜蓉青菜一般放蒜最后出锅。

11小时前

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