消遣着芳华 1星
共回答了103个问题采纳率:92.5% 评论
1.钵仔糕专用碗抹油。(沒专用碗,可以用小碗或蛋挞模)
2.把碗放入蒸锅,水开后关火焖着保温。
3.粘米粉和澄粉混合。
4.加入150克水拌匀。
5.250克水加入冰糖(或白糖,想有颜色可以放红糖,冰片糖。这糖量微甜,喜甜的根据自家口味增加糖份。)
6.煮开至糖溶化。
7.趁热慢慢倒入之前的粉糊里,边倒边快速搅拌。
8.拌成粉浆。
9.把粉浆倒入钵仔糕碗里,8分满。(可做19个。)
10.放入开水锅,大火蒸20分钟。
11.出锅放凉。(不倒扣也可以的)
12.很漂亮的酒窝。(钵仔糕中间要有酒窝才算是成功哦。)
13.用牙签沿碗的边沿划一圈,就轻松脱模了,一点都不会粘碗哦。
17小时前
淘小小 1星
共回答了158个问题 评论
1百香果对半切开,取其果肉。
2芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
3蔓越莓干切成小块。
4桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
5粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
6锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
7把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
8用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。
9将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
10倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
11水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
12由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
13水烧开后后放上钵仔。
14大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
15完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
15小时前
快乐中悲伤 2星
共回答了77个问题 评论
食材:钵仔糕粉200克、马蹄粉20克、清水340克、白糖80克、芋头、紫薯、蓝莓酱随意
第一步:将钵仔糕粉和马蹄粉同时放入碗中,混合均匀,然后加入200克清水搅拌至粉状无颗,再过滤一遍(敲重点:过滤一遍蒸出的钵仔糕表面平整,更好看)
第二步:碗中加入140克开水和80克白糖,搅拌到白糖融化。
第三步:将融化好的白糖水,倒回提前弄好的粉浆中,慢慢倒入的热糖水,不要一次加完,慢慢加,一定要慢慢加进去哦,要不然粉糊会被烫熟的,糖粉浆调好,放一边备用。
第四步:我们准备下口味,芋头切碎粒,紫薯切碎粒,蓝莓酱,家里有什么都可以试试,锅中烧水,放上蒸笼,然后把粉浆再搅动一下,防止它沉淀,搅拌好后,加到模具中,将自己喜欢的材料也放到模具中,加到9分满就可以了,不用太满(ps:记得要水开后,再放上蒸笼)盖上盖子小碗蒸17分钟 大碗蒸20分钟
(不同火力可能时间也不一样,蒸至粉浆变成透白就是熟啦)
第五步:蒸好的钵仔糕关火要马上开盖排气,以免蒸气回流到钵仔糕里导致水分过多,而且钵仔糕刚蒸好是软的,一定要完全放凉了口感才会好,急着吃的话,可以放入冰箱冷藏1小时哦,QQ弹弹好好吃。
小贴士:
1、蒸好后碗中有少许水份,取出时倒掉即可,不影响的哦
2、一定要等凉了之后再挑出来吃哦!热的是黏糊糊的,软趴趴的,是不好挑的
3、要先给锅中水加热,再将钵仔放到蒸笼里去蒸,防止粉浆下沉到钵底
4、方子中的白砂糖量不淡不太甜,如果想吃甜点的可以多加一点。
12小时前
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