五花肉炖大鹅的正宗做法

用料

鹅肉1500克

五花肉200克

大料（桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒等）

适量

生姜几片

生抽2勺

耗油1勺

高度白酒少量

白糖少量

老抽少量

老豆腐1块

茶树菇（提前泡）适量

素鸡适量

豆腐串适量

蒜苗切段几根

步骤 1

鹅肉清水泡泡多冲洗几遍淋干水分，五花肉切块

步骤 2

锅内放油放入五花肉煸炒后放入生姜片。炖鹅加了五花肉以后会更香。

步骤 3

加入大料翻炒

步骤 4

放入鹅肉翻炒➕白酒➕生抽➕耗油➕老抽➕白糖。每加一种翻炒以后再加下一种。

步骤 5

倒入砂锅中，加入开水，水要一次加够。

步骤 6

加入茶树菇，素鸡和豆腐串（豆制品），没有的可以不加。中小火慢慢炖1.5-2个小时，豆腐提前半个小时放进去就可以。

准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升

做法如下：

1.将鹅肉和五花肉分别洗净切成块，生姜、大葱洗净切好备用。

2.锅中加入适量清水，放入些许料酒和姜片。把鹅肉下入大火煮开，待鹅肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分备用。

3.用上述同样的步骤将五花肉也焯一遍水备用。

4.锅内放入一勺食用油，待油烧热后下去切好的葱段和生姜片爆出香味。

5.然后将鹅肉和五花肉同时放入煸炒至微黄色，接着沿锅边淋入10毫升白酒激发出肉香味。

6.往锅中加入适量热水，水量超过肉的三分之一即可。再放入适量冰糖，加两三片桂皮、八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽先搅拌均匀。

7.盖上锅盖先开大火煮沸后转中小火焖煮，煮上约1小时左右。

8.等时间到后开大火收汁，接着不断翻炒，最后撒上些许葱花，待汁水收得差不多后即可装盘完成！

1、将鹅切成小块，用清水浸泡。

2、锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。

3、倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加少许盐调味，搅拌均匀即可。