排骨汤如何做又香又白

材料： 排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量。

做法：

1、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫“飞水”；

2、捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味；

3、飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里；

4、转旺火，继续煮10~15分钟；

5、加盐、白胡椒调味就可以了。

加入姜片和米醋。因为姜片可以去腥增香，米醋可以帮助释放骨中的钙质，使得汤变得浑浊，从而呈现出奶白色。另外，如果想让排骨汤更加美味，可以加入其他的调料和食材，比如枸杞、红枣、山药等等。

在做骨头汤的时候，我们首先要准备的就是大骨头，而在我们买大骨头的时候，一定要让肉铺把骨头剁好，省的我们回家再去费力，而且做的时候一定要先把骨头汤用水烫一下，骨头在水里烫出血水浮沫的时候，要即使的用汤勺盛出来，然后等没有血水的时候，把骨头捞出来，然后用凉水清洗一下，然后在重新烧一锅开水，水烧开的时候把一些葱姜蒜都放到锅里，等出味了，在把骨头放进去。

一定要记得先用大火烧开，然后盖上锅盖在把火调成小火慢慢炖，如果要想汤是白色的，就一定要保持国内的温度，这个时候就是最关键的一步了，一定要用快水加，不能使用凉水。很多人错就错在了这一步加水的步骤，如果加凉水的话，熬出来的汤就不是奶白色了，而且也会影响我们吃起来的口感。

如果怕麻烦，不想中途加水的话，而且又害怕不加水味道会变，颜色也不好看，那么可以等到锅里的汤剩半锅的时候，观察汤的颜色，如果变成乳白色的话，就直接关火，然后用勺子把表面的浮沫清理掉，就可以食用了，而且也可以在喝的时候加入热水稀释一下。

而且在我们做骨头汤的时候，也可以加入一些枸杞，煮上十几分钟，这样的骨头汤就可以变成一道非常滋补的美食了，或者在我们做的时候也可以加入一些补品，这样熬制出来的骨头汤就变成了药膳，味道也是一级的棒，如果经常喝骨头汤的话，也是对我们的身体非常的有好处。

先用大火煮开，再小火慢炖。

萝卜排骨汤

准备食材：排骨适量，白萝卜1根，生姜1块，大葱1根，枸杞，香葱末，盐。

具体步骤：

步骤1、排骨放清水中浸泡出血水，萝卜切小块。

步骤2、将排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水捞出洗净。

步骤3、砂锅中放入排骨，姜片，加水，大火烧开后转小火炖40分钟。

步骤4、放萝卜，少许盐，枸杞再炖15分钟，盛出后撒上香葱末即可。

在炖煮的过程中放入一点白醋。白醋可以软化骨头，使得里面的钙物质溶解在水里面，那么熬出来的汤就会是又白又浓了，而且在煮排骨汤前，可以先把排骨放在水中浸泡一个小时左右，把里面的血水浸泡出来，这样煮出来的排骨汤会更加好看；也可以先将排骨焯水一下，能够降低肉腥味。

排骨买回来了洗去血水，然后放水没过排骨，放姜，料酒，大火烧开，把排骨捞出来洗干净，然后放水，放点红枣，枸杞，党参，山药，黄芪，薏米，姜，料酒。

大火烧开后转小火，慢慢熬一个小时左右，煮好后再放盐，这样的排骨汤又鲜美又清甜，非常的好喝，朋友们可以试试

猪骨头汤要煮成白，很简单，第一步先将骨头砍成而节，用清水泡半个小时，

第二步，洗干净捞起装人锅里加水，开大火煮，一边煮一边把沫子打了，不要放盐放点姜就可以，第三步，开小火炖煮，一次性把水加够，慢慢煮，时间要煮长一点汤就慢慢变白了，

第一步：将新鲜的玉米剥皮和玉米须之后用清水清洗干净，切成一小段一小段的放到一旁备用，切葱段和姜片备用，排骨洗净之后放到清水当中浸泡半个小时左右备用。

提示：提前用清水浸泡排骨可以让排骨当中的血水浸泡出来，也能让排骨吃起来不那么腥。

第二步：锅里面加入清水，向水里面加入适量的料酒以及刚刚泡好的排骨，大火将水烧开了之后继续煮2分钟左右捞出来过一下冷水，用冷水将排骨清洗干净之后控干水分备用。

提示：大家一定要记得给排骨焯水的时候要冷水下锅，否则是不会将排骨里面的血水全部清理出来的。

第三步：炒锅里面加入适量的食用油，让食用油沾满锅底之后将之前焯好水的排骨放入锅里面煎到两面微微变黄，下入之前切好的葱段和姜片继续煸炒一小会。

提示：做玉米排骨汤时不要直接下锅，多加煎排骨的这个步骤才是正确的选择，想要让玉米排骨汤变得奶白色又好吃的小伙伴们注意了，排骨一定要先用油煎一下才会做出奶白色的汤哦。