香菇滑鸡的正宗做法

用料

香菇 2朵

鸡腿 2只

葱 1根

糖 3克

姜 3片

淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切成小块。

步骤 2

鸡腿肉里加少许料酒、盐、生抽、老抽、淀粉拌匀。

步骤 3

葱切段，蒜切块。

步骤 4

热油先炒鸡块变色盛出备用。

步骤 5

葱姜蒜爆香下香菇。

步骤 6

香菇炒出香味下鸡块，加入少许糖、鸡汁，水。

步骤 7

收汁撒点葱花出锅。

用料

鸡 半只

干香菇 20朵（适量）

料酒 一勺

酱油 一勺

食盐 2克

白砂糖 2克

生姜 适量

大蒜 适量

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。

步骤 2

泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。

步骤 3

切好姜片，大蒜，备用。

步骤 4

把鸡洗干净切块，备用。

步骤 5

开中火热油，爆香姜片蒜片。

步骤 6

放入鸡肉，转大火翻炒均匀。

步骤 7

待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。

步骤 8

放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。

步骤 9

焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。

步骤 10

关火，装盘。

食材明细

鸡肉300克、香菇10朵、盐少许、老抽1小勺、葱半根、姜1小块、味精少许、胡椒粉少许、料酒1勺、水淀粉适量

香菇滑鸡的正宗做法？

1、香菇洗净，泡发，中间划十字刀

2、鸡肉洗净，剁块，加盐、料酒拌匀腌制入味

3、葱姜洗净，葱切段、姜切片，备用

4、将腌制好的鸡肉，洗净血水，沥干

5、锅烧热油，将一部分葱段和姜片放入锅中，爆香后放入鸡肉，炒至干水出香味，淋入老抽，炒至上色，加入香菇和泡香菇的水，中火焖10分钟

6、将姜片和葱段拣出丢掉，调入胡椒粉和味精，炒匀，淋入水淀粉勾芡即可，装盘后撒上剩下的葱段，一道美味的香菇滑鸡就做好了