不要回忆 1星
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1、预备好原资料。
2、将带鱼清理干净,外面的黑膜必定要清理掉落落。
3、将带鱼段沿着背脊骨片下两片肉来,也就是一段带鱼变成三片带鱼。
4、参与过量盐和少量低度米酒,抓匀腌制一会,低度米酒用的是瓶装的十几度的广东米酒,没有的话可以用少量花雕酒或许几滴白酒来替代,其实都没有就用少量料酒吧,用低度米酒的提喷喷鼻去腥成果更好一些。
腌制一会后将腌制的水倒掉落落,多么做出来的带鱼腥味小。
5、参与过量生抽、蚝油、孜然和低廉甜头辣椒油,充分拌匀,低廉甜头辣椒油的做法在大众号里有,没有的话可以根据本身的口味参与少量辣椒粉、花椒粉和芝麻喷喷鼻油等。
6、用牙签将带鱼片穿起来,必定要穿成卷曲状,便当烤的时辰与烤盘之间有闲暇。中间鱼骨的那一片没法用牙签穿,直接一路放入外面烤。
7、烤盘上铺好油纸,为了进一步防沾,在油纸上再刷一点油,铺上穿好的带鱼和鱼骨,放入烤箱中层,上下火,220度,烤半小时,然后取出来翻一面,温度调到200度,再烤10来分钟,直到烤酥脆为止,这个工夫必定要活络节制,根据带鱼的厚度不该工夫不合。
8、完成。
21小时前
别多评价我 3星
共回答了376个问题 评论
1,先把两条带鱼细净,去内脏,去头尾跟鱼鳍,把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断
2,带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒,一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉腌制半个小时,放冰箱里入味更快哦
3,腌制好的带鱼段放油锅里炸,油温控制在7至8成热,带鱼就这样直接炸不挂糊,才能更好的去除腥味,等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了,那就说明炸好了,炸的过程不要去翻动它,以免鱼段碎掉,把带鱼炸透,这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
4,等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了,那就说明炸好了,炸的过程不要去翻动它,以免鱼段碎掉,把带鱼炸透,这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
5,煮好的汤倒进高压锅里,没过带鱼段,加适量盐,高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了,取出带鱼段,晾凉就可以吃了。
16小时前
俏皮男神 3星
共回答了327个问题 评论
用料
带鱼 2条
料酒 2勺
海鲜菇 适量
油豆腐泡 适量
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
黄豆酱 1勺
葱姜 适量
盐 小半匙
胡椒粉 1匙尖
糖 小半匙
泡打粉 小半匙
面粉 适量
蒜 2瓣
红辣椒 小半个个
香菜 1根
做法步骤
1、带鱼剪菱形块,用一匙料酒,一点盐,胡椒粉腌制十分钟
2、撒干面粉,泡打粉,颠盆,让粉均匀粘在鱼块上。
3、静置一会儿,让面粉湿润。
4、锅内油烧热,下带鱼块炸至上色即可,不用炸很长时间。
5、用2匙生抽,1匙料酒,半匙老抽,一匙蚝油,一匙黄豆酱,小半匙糖调酱汁。
6、葱切片,姜切丝。
7、锅内留底油,放入葱姜炒出香味。
8、放入海鲜菇,有豆腐泡翻炒一下。
9、倒入炸好的刀鱼块翻炒。
10、倒入调好的酱汁翻炒一下?
11、添水跟菜一平即可。
12、加盖大火烧开,小火慢炖。
13、炖至汤汁浓稠,撒蒜末,辣椒丁,关火,盖上锅盖焖一分钟。
14、出锅撒点香菜末。
12小时前
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