广岛黄金丸子做法

做法：

1. 买来的猪肉剁成肉末。

2. 糯米浸泡2小时后倒去碗中的水。

3. 将肉馅装入盘子，加入姜末和一部分葱花。

4. 加入食盐、生抽和耗油搅拌均匀。

5. 打入1顆鸡蛋并搅拌均匀。

6. 加入剩余的葱花和淀粉搅拌均匀。

7. 将肉馅搓成丸子裹上泡软的糯米。

8. 五成热油温炸制表面金黄，捞出。油温再次升到七成热，复炸一次即可

食材：肥瘦相间的猪肉若干，三分肥七分瘦，姜葱碎，花椒水

做法：

1、将肉放入绞肉机绞碎后，把葱姜碎倒入肉里，分三次将花椒水倒入搅拌，

2：放入盐、鸡精、生抽、料酒、香油、蚝油、白胡椒后打入两个鸡蛋继续朝同一方向搅拌，

3：最后放入玉米淀粉搅匀后放入三成热的油锅里炸至金黄出锅

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用的食材有肉末、虾、鹌鹑蛋、时令蔬菜，还有小米，小米要头天晚上泡好，小米能吸附肉馅油脂，使丸子不腻口，只有把小米泡到用手一碾就碎的程度就可以了。

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接下来处理虾的时候，大家往往只注意虾背上的这条线，其实肚子上还有一条线，一定把它处理掉，用牙签挑掉，这样虾才会鲜美不留腥气，尽量把虾切得细碎一点。

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将虾和肉馅充分搅拌，放入葱姜、料酒、酱油、食盐把它调匀，要顺着一个方向搅拌，接下来把鹌鹑蛋剥好，加鹌鹑蛋使肉丸更圆营养更丰富。还有荸荠，它鲜脆无味吸油脂，是其他蔬菜不可代替的，切好的荸荠放在肉馅中搅拌均匀。

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接下来就是包制了，就是用肉馅包住鹌鹑蛋，团圆后在蘸小米，最后上锅蒸制20分钟，这美味香浓，象征着幸福团圆的黄金丸子就可以出锅了。