菜肉包最正宗的做法

材料

主料：白菜500g、肉300g、冬笋150g、面粉500g；

辅料：生姜30g

菜肉包子

1

把白菜切细，并倒入适量的盐，腌半小时

2

把腌过的白菜沥干水份，并倒入切细的肉未

3

加入冬笋和生姜

4

把面粉和好成团并醒发半小时

5

把醒发后的面团分成小块

6

把小成团用擀面杖擀平成一个小圆

7

在面上的中间加拌好的菜肉陷

8

然后把面皮折起来

9

重复以上的步骤，然后把包好的包子放进蒸笼里蒸十分钟即可

原料：

中筋面粉500克

酵母5克

牛奶300克

猪肉末300克

咸头菜半棵

姜1小块

植物油30克

蚝油2小勺

盐半小勺

十三香1小勺

生粉1小勺

鸡蛋1个

做法：

1

猪肉末里放入植物油、蚝油、盐、十三香、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲

2

加入洗净、切碎的头菜、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用

3

面粉与酵母混合，慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状

4

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

5

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

6

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子

7

将小剂子擀成包子皮，包入肉馅

8

将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔

9

大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

先将白菜清洗干净再掰成一片一片的放入锅里煮制软用凉水冲一下备用，五花肉切成块，再剁成肉馅，加入喜欢的调料顺着一个方向搅拌，然后把肉馅放到白菜上卷起，然后把菜包肉放入锅里蒸15分钟就可以

主料：猪肉300克，白菜200克，面粉300克，水160克，酵母(干)4克

辅料：盐4克， 生抽40克 ，香葱适量 ，姜末少许 ，白糖10克 ，无铝泡打粉3克

步骤

1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水。

2.用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉。

3.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发。

4.饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。

5.放在料理杯中，打成细腻的肉馅。

6.肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。

7.加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。

8.适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。

9.将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿。

10.混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。

11.面团取出放在揉面垫上，搓成长条。

12.切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟。

13.取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间。

14.按自己喜欢的手法捏褶，包严。

15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵。

16.等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。

主料：猪肉300克，白菜200克，面粉300克，水160克，酵母(干)4克

辅料：盐4克， 生抽40克 ，香葱适量 ，姜末少许 ，白糖10克 ，无铝泡打粉3克

步骤

1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水。

2.用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉。

3.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发。

4.饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。

5.放在料理杯中，打成细腻的肉馅。

6.肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。

7.加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。

8.适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。

9.将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿。

10.混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。

11.面团取出放在揉面垫上，搓成长条。

12.切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟。

13.取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间。

14.按自己喜欢的手法捏褶，包严。

15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵。

16.等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。