酸奶越接近保质期越酸是怎么回事

韭迩吥嫁 3个月前已收到1个回答举报

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酸牛奶越接近保质期越酸的原因是：益生菌一直活动中相当于是一直发酵的状态，发酵的越久酸奶就会越酸。　　　

酸奶放得越久，口感会越酸，但乳酸菌活性反而降低。这是因为，酸奶在储存过程中产生大量乳酸，乳酸虽然有助消化的功能，但它同时也会抑制乳酸菌的生长和活力，过多的乳酸会减少酸奶中的活菌。

1小时前

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