凉拌西葫芦丝的做法第一名厨

制作主料】：西葫芦1个

【制作调料】：小米辣3-4个、大蒜2-3瓣、香葱1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽两勺、香醋2勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西葫芦清洗干净后先切成2毫米厚的片，然后切成2毫米左右的丝放入大碗添水，放一点盐浸泡10分钟。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末、小米辣切成小圈一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、辣椒面1勺备用。

【步骤三】：锅中放入一勺植物油烧热至六成热，然后浇到调料碗中，把调料香味激发出来。

【步骤四】：等调料油稍微放凉后，依次放入鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、香油、香葱，搅拌均匀兑成调料汁后静置几分钟，让调料充分融合入味。

【步骤五】：把泡好的西葫芦丝捞出来，把水沥干备用。

【步骤六】：西葫芦水分沥干后把它倒入大碗中，同时倒入准备好的调料汁，然后用筷子搅拌均匀。

【步骤七】：西葫芦丝和调料汁搅拌均匀后盛入盘中成菜。

操作步骤:

1.准备西葫芦两个，洗净后去掉头尾，切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中备用。

2.胡萝卜也先切成片，再切成细丝和西葫芦丝放在一起。

3.干红椒切成细圈去籽后，放入料碗中，大蒜拍扁切成蒜末,大葱切成葱花，一起放入料碗中备用。

4.盆里加入1勺食盐，用手抓匀，放在一边腌制5分钟左右，杀一下里面的水分备用。

5.接下来我们调一下料汁：炒锅烧热，先添入1勺食用油烧热备用。

6.料碗里加入2克食盐，3克生抽，5克陈醋，如果喜欢吃辣的朋友，可以再加一点辣椒油，最后再用热油泼一下，激发出蒜末和干红椒的香味。

7.取1个盘子，等西葫芦腌制好以后，先挤去水分，再把调好的料汁倒入盆中，用手拌匀，放入盘中即可食用。