于家烧饼的做法

用料

中筋面粉

500克

酵母

5克

水

240—250克

糖

10克

玉米油或无味油

15克

步骤 1

先将酵母放入小碗用少量温水化开（温度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。

步骤 3

将面团从烤箱取出，排气和光滑，继续送入烤箱进行二次醒发，用时15分

步骤 4

这里发酵不用像蒸馒头，做面包那么严格。面团从盆里取出，排气、分剂子

步骤 5

每份约65g/可做12个：这个克数的饼，适合做一口香夹馍。（可以调整成正常大小100—110g剂子/可做8个），排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状

步骤 6

擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐（或者用十三香加盐混合也可以）

步骤 7

卷起来，尽量避免空气进入

步骤 8

收口，最后收口的头压在底部

步骤 9

全部做好，盖上保鲜膜，防止剂子变干

步骤 10

剂子表面沾点水，再粘上芝麻，擀开。不需要太薄

步骤 11

电饼铛上下一分钟加热（不刷油）

步骤 12

电饼铛烙至两面微黄

步骤 13

提前预热烤箱至170度，把烙好的饼放入中层烤10-15分钟（根据自家烤箱脾气，自己掌握），出炉！

步骤 14

成品特别棒，酥香美味

步骤 15

煮上一锅腊汁肉，捞出一块在案板上剁吧剁吧，淋上汤汁

步骤 16

趁热加进饼里，咬上一口表皮酥脆，配上浓郁的腊汁肉香味

步骤 17

家常版肉夹馍就完成了

步骤 18

炒点孜然炒肉，冲个醪糟