猪脚炖香菇和板栗的做法

以下是猪脚炖香菇和板栗的做法：

材料：

- 猪脚 1个

- 香菇 10朵

- 板栗 适量

- 姜片 3片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 水 适量

步骤：

1. 猪脚洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 香菇用清水泡软，去蒂，洗净备用。

3. 板栗用刀划一刀，放入开水中焯水，去壳备用。

4. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味，放入猪脚块煸炒均匀。

5. 倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入香菇和板栗，加盐和白胡椒粉调味。

7. 将锅盖盖好，小火炖煮1-2个小时，直到猪脚软烂入味即可。

温馨提示：

1. 猪脚炖的时间要足够，这样才能让猪脚变得软烂入味。

2. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适量加入鸡精或味精。

3. 可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

4. 如果喜欢口感更加软烂的猪脚，可以在炖煮前先将猪脚焯水去血水，这样能够使猪脚更加入味。

步骤 1

猪脚切段洗净，丢入凉水锅，依次丢入葱段，花椒，开大火烧开，再煮5分钟。然后将猪脚捞出凉水冲洗干净杂质沥干备用。

步骤 2

不粘锅中火烧热，放入一勺糖粉炒出焦糖色，然后加入猪脚翻炒上色，再加入板栗香菇翻炒，然后依次倒入适量老抽、生抽、味极鲜酱油，翻炒上色并出香味。

步骤 3

然后整锅倒入高压锅，加入适量开水（不要太多），丢入洗干净的八角、桂皮、山楂片，密封压熟即可（我家是电压力锅，直接蹄筋模式）