蛤蜊炖豆腐的做法有哪些

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错)

葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;

(此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出)

3、倒入一碗高汤大火煮开;

4、放入切块的豆腐煮开;

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

食材：蛤蜊150g，鸟贝150g，南豆腐200g，大白菜100g，海带结50g，香葱1棵，老姜2片，调料：高汤500ml，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml）

做法

1.蛤蜊和鸟贝用冷水淘洗几次，然后放入清水中静置2小时吐净泥沙备用。

2.大白菜洗净，将叶片撕成小块备用。海带结洗净泥沙，沥干水分备用。香葱切段。南豆腐切成2cm见方的小块。

3.砂锅中注入高汤，放入海带结、香葱段、老姜片，加盖用大火烧开，调成小火煮10分钟。

4.依次在砂锅中放入蛤蜊、鸟贝、南豆腐，调成中火加盖煮5分钟，放入大白菜叶再煮3分钟。

5.最后调入盐、白胡椒粉搅拌均匀，上桌前淋上芝麻香油即可。

蛤蜊炖豆腐的做法如下

主料；花蛤肉250克，豆腐150克，香菜末，盐，香油，姜片各适量

步骤：

1、准备好材料，香菜豆腐切小块，姜切片备用。

2、锅内倒入水烧开姜片，豆腐，花蛤肉一起放入锅内煮开。

3、倒入香菜末至断生关火后放香油搅拌均匀即可。

食材：蛤蜊200克、豆腐100克、胡萝卜50克、油适量 小葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1茶匙。

做法

步骤 2

蛤蜊用盐水浸泡30分钟。

步骤 3

豆腐切小块。

步骤 4

胡萝卜切丝。

步骤 5

小葱切葱花。

步骤 6

姜切片。

步骤 7

首先锅内倒水，水开倒入蛤蜊、料酒，焯水2分钟，捞出备用。

步骤 8

然后在砂锅内放入蛤蜊、姜片、豆腐，再倒入适量清水，大火煮沸，中火炖煮10分钟。

步骤 9

接在砂锅中放入盐、鸡精、胡萝卜，拌匀调味，继续焖煮5分钟。

步骤 10

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

用料：豆腐400克，蛤蜊500克，冬瓜500克，葱，蒜，香菜末各适量，油，盐，白糖，白胡椒粉各少许

步骤：

1、准备好食材。

2、蛤蜊洗净吐尽泥沙凉水下锅煮至张口即可关火。

3、豆腐切块，冬瓜切块，蛤蜊去壳留肉。

4、油锅烧热蒜，葱末炝锅加入冬瓜翻炒，放入煮蛤蜊汤全部倒进锅里加入豆腐。

5、加白糖，盐大火煮开加入蛤蜊肉加白胡椒粉即可。

食材

蛤蜊肉50g，豆腐300g，香菜1棵

烹饪步骤

步骤 1/6

蛤蜊去皮留肉

步骤 2/6

把豆腐切成四方块

步骤 3/6

蛤蜊汤留在锅中，煮开

步骤 4/6

把豆腐放在煮开的蛤蜊汤中

步骤 5/6

豆腐煮开后放入蛤蜊肉，煮3分钟即可

步骤 6/6

出锅的时候撒点香菜，味道更好

小贴士

用蛤蜊汤炖豆腐就不要加调味料了，因为蛤蜊汤本身味道鲜美

主料:蛤蜊肉50克，豆腐300克。

配料:香菜1棵。

烹饪步骤:

1.把蛤蜊浸泡1—2小时，使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊（最好是用绿皮的小蚬子肉和汤）

2.把蛤蜊洗净捞出，把豆腐切成块

3.锅底加花生油，也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油，加香葱碎。

4.蛤蜊入锅煮开口，关火。蛤蜊汤备用，肉也可以剥离壳。

5.把豆腐干煸至金黄色，出锅。

6.重新加花生油 葱碎 蒜末 姜丝， 能吃辣的加入红辣椒丝，爆香。

7.加入煸过的豆腐和蛤蜊汤，料酒适量，盐少许炖煮至汤发白，变厚。

8.入蛤蜊肉，可适当加点味精 盛入汤砵在 洒上香菜末或小葱碎，吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。

准备材料：豆腐1斤、蛤蜊1斤、生姜丝20克、葱花5克、剁椒20克、生抽5克。

第一步将准备好的蛤蜊清洗干净，放入盘中，然后将蛤蜊过开水，将沙子煮出，放旁边备用，焯水后的蛤蜊去壳，清理干净，放入碗中，用菜刀将准备好的豆腐切成小方块，放入盘子中，豆腐入锅，放入姜丝和葱白炖煮6分钟，然后将准备好的蛤蜊放入锅中炖煮4分钟，中途翻炒几下，放入剁椒20g、生抽5g、盐5g，继续炖煮2分钟，煮好后出锅装盘，撒点葱花，这样蛤蜊豆腐就做好了。

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 － 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

7.特写一个

8.上次是用虾仁做的，粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。 － 小贴士 － 豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。