怎么做肉火烧

1、面粉加温水和面，揉成稍软一些的面团，待用。

2、猪肉馅7两左右，白菜叶2、3片，姜半块，葱1棵。葱、姜、白菜，全部切碎，混和在一起剁，剁的细小一些好吃。

3、将猪肉馅和菜末混和在一起，继续剁，相互入味。

4、加入盐、十三香、白胡椒粉、蚝油适量（没有可以不加）、酱油，顺着一个方向搅拌均匀。

5、加入适量香油，再搅拌上劲。

6、将面团揉揉，切成等份的小剂子。

7、取其中一份面团，擀成牛舌形状。

8、继续将面皮擀薄，接近于长方形。

9、摊上一层肉馅，喜肉可多加，烙制的时间就会随肉馅增多而用时长一些。

10、从一端开始卷起，至另一端停止。然后两端封口。

11、轻轻按扁。

12、鏊子里刷油，油热后，放入半成品，转中火，不能用大火。

13、5分钟后，底面稍硬，将表面刷油，翻过来再烙。来回翻5、6次，两面都金黄色、呱嗒鼓起来的时候，就熟了。

主料：五花肉500克、面粉780克

调料：水400克、泡打粉1/2茶匙、姜1小块、食盐1茶匙、食油适量、五香粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、大葱5根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙

馅心：五花猪肉500克、大葱5根、花椒粉1/2茶匙、姜末、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、食用油

面皮：面粉750克、泡打粉1/2茶匙、凉水400克

油酥：面粉30克、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量没有称量，具体比例可以依据个人爱好适当增减）

做法：

步骤1：五花肉洗净剁成肉末或者切成大块，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味，大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀，加盐调咸淡。

步骤2：将面粉、盐、五香粉倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中。

步骤3：将面粉中加入泡打粉，加凉水和成面团，饧30-60分钟，将饧好的面团揉匀，擀成5毫米-7毫米厚的长方形面片，上面均匀地抹上油酥，然后从窄的一头卷起，边卷边抻，卷成长条状。

步骤4：将擀好的长条再揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮。

步骤5：将擀好的面皮中包入馅料，成一个个包子样式，将烤箱上下火180℃预热，同时电饼铛做热，将电饼铛放入包好的包子，按扁，表面刷一层油，使两面都烙成金黄。

步骤6：将烙的金黄的火烧再转入烤盘，在中层烤10-12分钟，火烧烤得鼓鼓的就可以了。

肉火烧的做法：原料：面粉500克猪油100克猪肉300克盐5克胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量，甜面酱30克，大白菜125克，酵母5克。

做法：

1、将面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面，350克面粉用沸水100克烫制后晾凉，加入适量清水、酵母调制成烫酵面团，静止发酵，待面团发起后，包入酥面团，进行破酥后，下成70克/2个的剂子，待用。

2、将肉切成指甲大小的肉丁，放入甜面酱调拌均匀先行味口，再将白菜切成和肉丁一样大小的丁状，然后用精盐腌渍一下，用清水投洗后挤去水分，与其它调味原料一起放入肉料中调拌均匀，调制成馅料，将坯皮按扁成锅底形状，包入20克馅料成圆形，并用刀压成厚约1厘米的圆饼。

3、表面刷一层蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤约15分钟，表面成金红色即熟。特点：酥、松、咸、鲜。

肉火烧是一道味道极好的小吃，很多人会选择自己在家中制作火烧，那么肉火烧怎么制作呢？让小编来告诉你吧。

方法/步骤

1、准备鲜猪肉300克，花椒面5克，新鲜面粉200克，油50毫升，盐5克，葱50克，水100毫升。

2、将葱切碎，在面粉中加入清水和成面团。

3、在肉馅中加调料，然后搅拌均匀。

4、把面团揉成条，切成剂子并擀成面皮。

5、在面皮中放入肉馅，包起来再压成饼。

6、在锅中倒入油，放入火烧，烙至两面金黄。