晋北豆腐肉丸子做法

食材用料

土鸡蛋一个，北豆腐一块 ，五花肉 100克，黑芝麻，生抽，盐，鸡精，葱花，小麻油，生粉 

晋北豆腐肉丸子的做法步骤：

第1步.先将买来的北豆腐搅拌碎，加入盐、和鸡蛋一个混合备用。

第2步.五花肉加少许盐和生姜，不停的合着肉剁碎，先给肉打底。剁碎的肉加生抽，鸡精，胡椒，葱花，小麻油，生粉拌匀备用。

第3步.准备好以上两个主要食材就可以开始包豆腐了

第4步.先铺一层豆腐然后放肉馅，在肉馅的表层再加豆腐捏成圆形，撒上黑芝麻做点缀就可以啦。上蒸笼，上气后15-20分钟就可以出锅了。

1、白萝卜洗净去皮，擦或切丝。

2、瘦肉剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许

3、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐，开始用手捏，要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然弄丸子的时候容易散。

4、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水，左手抓豆腐和肉的混合一个个挤出来，右手用勺子把成型的豆腐丸子放在萝卜丝表面，开小火。

5、待豆腐丸子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右，撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了

1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

1前腿肉剁成肉末

2豆腐用手捏碎。

3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋

4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。

5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。

6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出，装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。

用料

猪肉 300克

豆腐 1块

做法步骤

步骤 1

这是腿肉，瘦中带肥。

步骤 2

猪肉洗净去皮，切小块，再剁成泥。不用超细腻，看着差不多就可以。剁的肉泥，要比绞肉机绞出来的肉泥好吃。

步骤 3

肉泥放一个大碗中，准备豆腐。老豆腐一块。嫩豆腐不建议，水分太多。

步骤 4

1.肉泥中放盐巴（日常咸度），按你日常炒菜习惯按量放盐巴就好，量是按肉泥+豆腐。 2.轻轻撒几粒白砂糖和味精。 3.放入豆腐，一起捣烂搅拌。

步骤 5

捣好的豆腐肉泥。

步骤 6

1.左手套一次性手套，挖一勺肉泥到左手掌心，轻轻握拳数次，把肉泥团成球。 2.轻轻就可以，很容易团成球的，也基本不粘手。完全可以一只手搞定。

步骤 7

1.找个带深度的浅的碗碟，放肉丸子，一粒一粒挨着身放入。 2.碗碟一定要带深度，炖好的肉丸子带很多汤水的，太浅容易溢出。

步骤 8

1.我是直接煮饭时和饭一起蒸熟。 2.可以高压锅隔水蒸，一般大汽后再5分钟关火。 3.锅里隔水蒸，需要20分钟左右。 4.担心蒸熟程度的，取筷子一双，肉丸子从中掰开，中间肉泥不带血，肉丸子有凝结感，就熟了。

步骤 9

1.蒸出来的肉丸子，汤水较多，我都直接浇饭吃的。

步骤 10

1.每个豆腐肉丸子，轻轻一分，很容易就挖出来了。 2.口感:豆腐的软烂中带着肉的小劲道，牙口不好也一样食用。淡淡的肉香和豆香，清淡又营养。

晋北豆腐肉丸子

食材调料：

豆腐、五香粉、姜沫，盐。

做法方法:

1、讲豆腐切成小块，放入盆中，加入五香粉、盐、姜沫。

2、将豆腐进行揉搓，成碎粒，越碎越好。

3、抓一团豆腐碎，团在手心，捏紧，团成均匀的圆球状。

4、锅里放油，油的多少以能漫过丸子为好。油烧至7成热，将丸子放入，炸至焦黄出锅即可。

5、这款丸子可以做烩菜，也可以直接汆汤，配上香菜，绝配。

小贴士:

豆腐要尽量搓碎一些，一来好整形，二来整形出来的丸子表面均匀，成品更漂亮。团豆腐丸的时候，手里不需放油类，因为豆腐不沾，放上油类反而让豆腐不容易成型。豆腐丸子不宜做太小，否则除掉焦黄的外衣，里面嫩嫩的豆腐不剩多少。