龙虾伊面汁做法教程

用料

龙虾 

伊面 

芝士 1片

西兰花 1朵

淀粉 

清鸡汤 

做法步骤

步骤 1

处理龙虾 : 活龙虾放冰箱冷藏20分钟左右 进入睡眠状态以后 筷子从尾部插入到头部 用厨房剪刀剪下头部以后 放尿 把身体切小块 洗净晾干备用

步骤 2

晾干后的龙虾肉表面沾干地瓜粉 备用 

步骤 3

伊面开水下锅 加盐 煮5-8分钟 煮烂后 装盘备用 

步骤 4

西蓝花 或者白花菜 加蚝油炒熟 摆入之前装入伊面的盘子边缘一圈 需要预留龙虾头的位置 龙虾肉 六成热 下锅炸两分钟虾壳变红即可 龙虾头需要久一些 变红出锅 备用 

步骤 5

葱姜 热油爆香 加入清鸡汤 调味 然后可以加入一片芝士片 或者水淀粉 然后把炸好的龙虾肉下锅煮一下 装盘 龙虾头也摆盘 剩余汤汁倒入盘中 让伊面吸收汤汁 热油泼入虾肉上 即可

1龙虾尾收拾干净去爪和去虾肠，伊面过滚水，西兰花也焯熟，沥干水装盘。在一个小碗用水，一点面粉，一点淡奶油，盐调成奶香汁。 

2锅里放一勺黄油，把龙虾块儿沾上薄薄一层面粉，放入锅中炒。稍微变色以后放入葱段，炒香以后放入奶香汁。

3盖上盖子煮上1到2分钟左右，然后连汤带龙虾全部浇在伊面上。  调汁的时候多放点水，因为汤汁要拌面和西兰花吃。跟炒龙虾比起来，这个要稍微多煮一下，让龙虾味道进入奶香汁。

4汤汁里要有龙虾味道，但是炒龙虾吃的是龙虾，所以下汁勾芡挂上味道马上出锅。淡奶油根据自己的口味调，喜欢的多放，不喜欢怕腻的少放，或者用牛奶代替。

5把小块黄油放入平底锅煮至融化，然后放入龙虾炒香后导入淡奶油和适量的水。把伊面放进去稍微煮一下，然后盛出来。或者伊面煮的合适，可以把不放进去，把汤汁煮得更稠一些的时候直接淋上去。

6黄油炝锅，洋葱爆香后，放入龙虾翻炒。炒至虾壳鲜红，倒入适当淀粉水，盐及半杯白葡萄酒，再次翻炒至半干，调小火，放入芝士片待充分溶解拌匀后浇在面上即可。

具体做法：

1。杀龙虾，斩块。

（龙虾要从尾部的小孔里，用筷子锉进去，会有液体流出，龙虾就死掉了）

2。龙虾块上洒点生粉，过一下油。龙虾壳转红，肉开始变白便可捞起，滤油。

（不需要用太多油,泡油能使龙虾肉保持鲜嫩。也不用太高温）。此时龙虾大概8成熟。

3。伊面放进滚水里煮1-2分钟，捞起，滤水。放在盘子上备用 3。洋葱，葱用油小炒一下（不喜欢洋葱的可以不用），加水/高汤，加cheese3-4片.（我用的是吃面包那种一片片的，我不太懂怎么区分其他cheese。喜欢cheese的可以多加点。加盐。搅拌一下，cheese全部融化就可以了。

4。把龙虾加入，稍煮一下即可。

（如果不喜欢太多汁的话，可以加个芡）。因为我加了伊面底，我喜欢多一点汁，不然伊面会很干，不好吃。

5 。把龙虾连汁倒进铺好伊面的盘子上，开吃